ナスとキュウリの揚げ焼きびたし

• 10分漬け時間を除く

材料（作りやすい分量）

• ナス
  2本
• キュウリ
  2本
• A
  めんつゆ（3倍濃縮）
  大さじ６
• A
  酢
  大さじ３
• 油（オリーブオイルかごま油）
  適宜
• 生姜（千切り）
  10g

作り方

• 1

  ナスとキュウリを乱切りにする。

• 2

  フライパンに多めの油（直径26cmのフライパンで底から5㎜ほど）を入れ、中火にかける。ナスとキュウリを入れ、ナスに火が通るまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーなどに取り、余分な油を切る。

• 3

  ボウルやバットにＡを合わせ、ナスとキュウリを熱いうちに加える。全体に漬け汁が馴染むように混ぜ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

• 4

  器に盛り、生姜をあしらう。

ポイント

素揚げしてもいいのですが、もっと少ない油でする揚げ焼きでおいしくできます。油は、グレープシードオイルでも。はねるので、水気はしっかり拭き取ってから調理してください！