ナスとキュウリの揚げ焼きびたし

ナスとキュウリを乱切りにする。

フライパンに多めの油（直径26cmのフライパンで底から5㎜ほど）を入れ、中火にかける。ナスとキュウリを入れ、ナスに火が通るまで揚げ焼きにする。キッチンペーパーなどに取り、余分な油を切る。

ボウルやバットにＡを合わせ、ナスとキュウリを熱いうちに加える。全体に漬け汁が馴染むように混ぜ、粗熱を取って、冷蔵庫で冷やす。

器に盛り、生姜をあしらう。