甘辛混根菜！？

材料3人分

• ゴボウ
  1/2本(50g)
• サツマイモ
  細め、1/2本(90g)
• ジャガイモ
  1～2個(120g)
• レンコン
  60g
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  酢
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1/4
• 揚げ油
  適量
• 白いりごま
  少々

作り方

• 1

  ゴボウは、たわしでこすり洗い、皮の表面を包丁で、こそげ取り、斜め切りにし、サツマイモ、ジャガイモは、皮をよく洗い、半月切りにし、水にさらし、水気をきっておく。レンコンは、皮をむき、イチョウ切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。

• 2

  フライパンに油を熱し、強めの弱火で、サツマイモ、ジャガイモを揚げ(約５分)、ゴボウ、レンコンも加え、揚げる。

• 3

  小鍋に、Ⓐを入れ、煮詰め、②と絡め、器に盛り、白いりごまを散らす。

ポイント

ジャガイモ、サツマイモは、変色を防ぐため、切ったらすぐに、水にさらす。ゴボウの香り、うまみが皮の部分にあるので、皮をむかず、よく洗い、包丁でこそげとる。

作ってみた！

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