甘辛混根菜！？

ゴボウは、たわしでこすり洗い、皮の表面を包丁で、こそげ取り、斜め切りにし、サツマイモ、ジャガイモは、皮をよく洗い、半月切りにし、水にさらし、水気をきっておく。レンコンは、皮をむき、イチョウ切りにし、さっと水にさらし、水気をきる。

フライパンに油を熱し、強めの弱火で、サツマイモ、ジャガイモを揚げ(約５分)、ゴボウ、レンコンも加え、揚げる。

小鍋に、Ⓐを入れ、煮詰め、②と絡め、器に盛り、白いりごまを散らす。