レンコンと鶏肉の甘辛炒め

材料3人分

• レンコン
  120g
• ゴボウ
  1/2本
• スライスカボチャ
  100g
• 鶏もも肉
  150g
• ごま油
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  白すりごま
  小さじ2
• にんじん
  適量

作り方

• 下準備
  にんじんは、５ｍｍの厚さの輪切りにし、型抜きで抜き、さっと茹でる。

• 1

  レンコンは、皮をむき、１ｃｍ幅の半月切りにし、さっと水にさらす。 ゴボウは、皮をよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、５ｍｍの斜め切りにする。 スライスカボチャは、一口大に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(６００ｗ)で、１分４０秒～かける。 鶏もも肉は、一口大に切る。

• 2

  フライパンに、ごま油をひき、皮を下にして、フタをして焼く。 鶏もも肉の上下を返したら、ゴボウ、レンコンを加え炒め、肉に火を通す。

  
• 3

  ②に、スライスカボチャ、A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、白すりごま小さじ2を加え、ゴムベラで炒め、煮からめ、器に盛りつけ、にんじんを飾る。

  

ポイント

スライスカボチャをレンジにかける時間は、カボチャの厚み、レンジのワット数により多少異なります。 ゴボウは、皮の近くに香り、栄養があるので、ピーラーを使わず、包丁の背でこそげ取り、さっと水にさらして(長時間水につけると、水溶性の栄養が水に溶け出てしまうので。)調理してください。

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