レンコンと鶏肉の甘辛炒め

15

2021.10.04

分類副菜

調理時間: 15分

ID 423088

さっちん 

15分で飲みおかず

食物繊維たっぷりの野菜を使い、鶏肉と一緒に甘辛味に!
レンコンの食感もよく、ゴボウの風味も楽しめる一品です。
しっかりと味付けしてあるので、おかず、お弁当にぴったりです。

ごぼう かぼちゃ れんこん 鶏肉

    材料

    3人分
    レンコン 120g
    ゴボウ 1/2本
    スライスカボチャ 100g
    鶏もも肉 150g
    ごま油 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    みりん 大さじ2
    A
    白すりごま 小さじ2
    にんじん 適量

    作り方

    ポイント

    スライスカボチャをレンジにかける時間は、カボチャの厚み、レンジのワット数により多少異なります。
    ゴボウは、皮の近くに香り、栄養があるので、ピーラーを使わず、包丁の背でこそげ取り、さっと水にさらして(長時間水につけると、水溶性の栄養が水に溶け出てしまうので。)調理してください。
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    1. にんじんは、5mmの厚さの輪切りにし、型抜きで抜き、さっと茹でる。
    2. レンコンは、皮をむき、1cm幅の半月切りにし、さっと水にさらす。
      ゴボウは、皮をよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、5mmの斜め切りにする。
      スライスカボチャは、一口大に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(600w)で、1分40秒~かける。
      鶏もも肉は、一口大に切る。
    3. フライパンに、ごま油をひき、皮を下にして、フタをして焼く。
      鶏もも肉の上下を返したら、ゴボウ、レンコンを加え炒め、肉に火を通す。
    4. ②に、スライスカボチャ、A

      砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ2、白すりごま 小さじ2

      を加え、ゴムベラで炒め、煮からめ、器に盛りつけ、にんじんを飾る。
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