レンコンと鶏肉の甘辛炒め

にんじんは、５ｍｍの厚さの輪切りにし、型抜きで抜き、さっと茹でる。

レンコンは、皮をむき、１ｃｍ幅の半月切りにし、さっと水にさらす。 ゴボウは、皮をよく洗い、包丁の背で皮をこそげ取り、５ｍｍの斜め切りにする。 スライスカボチャは、一口大に切り、水にさらし、耐熱皿に並べ、ラップをしてレンジ(６００ｗ)で、１分４０秒～かける。 鶏もも肉は、一口大に切る。

フライパンに、ごま油をひき、皮を下にして、フタをして焼く。 鶏もも肉の上下を返したら、ゴボウ、レンコンを加え炒め、肉に火を通す。

②に、スライスカボチャ、A 砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2、白すりごま小さじ2を加え、ゴムベラで炒め、煮からめ、器に盛りつけ、にんじんを飾る。