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月見和風あんかけチャーハン

20

2016.09.05

分類主食

調理時間: 20分

ID142518

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

卵黄はご飯、卵白はあんに。里芋そぼろあんをかけた和風のチャーハンで、優しい味わい。
お月見の時期は里芋の収穫時期。里芋供えるため「芋名月」とも言われています。里芋を使ったこのチャーハンはお月見メニューにもおすすめです。

チャーハン フライパン ネギ 卵黄 和風 ひき肉 ごはん 出汁 生姜 お月見 そぼろ ブロッコリースプラウト 長ねぎ 子供 卵白 里芋

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材料2人分
ご飯 360g
2個
長ねぎ 1/2本
里芋 2個
A
鶏挽き肉 60g
A
大さじ1
B
だし 300cc
B
生姜汁 小さじ1/2
B
みりん 大さじ1
B
薄口醤油 小さじ1
B
小さじ1/2
片栗粉 大さじ1
大さじ1
ブロッコリースプラウト 適量
作り方
Point!
ご飯に卵黄を混ぜてからチャーハンを作るとパラパラに仕上がります。
  1. 卵を卵黄と卵白に分けておく。それぞれ溶きほぐしておく。
  2. 長ねぎは粗みじん切り、里芋は皮をむいて1cm角に切って水にさらす。
  3. 鍋にA

    鶏挽き肉 60g、酒 大さじ1

    を入れて火を付け、菜箸で混ぜながら弱火で鶏挽き肉に火を通す。(菜箸は4本使うとより細かく仕上がります)火が通ったらB

    だし 300cc、生姜汁 小さじ1/2、みりん 大さじ1、薄口醤油 小さじ1、塩 小さじ1/2

    を入れて中火にする。
  4. 2が沸騰したら弱火にして5分煮る。里芋に火が通ったら片栗粉と同量の水を加えて水溶き片栗粉を作り、混ぜながら加えてとろみをつける。溶きほぐした卵白を混ぜながら加え、卵白が固まったら火を止める。
  5. ボウルにご飯、溶きほぐした卵黄を入れて混ぜておく。
  6. フライパンを熱し、油を入れ、ネギを入れて炒める。
  7. 4のご飯を加え、パラパラになって火が通ったら火を止める。
  8. 6のごはんを小さなボウルや器に入れて丸い形を作り、周りに3のあんをかけ、ブロッコリースプラウトを飾る。
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