春キャベツと新玉ねぎの豚つくね

• 30分

材料4人分（12個分）

• 豚ひき肉
  250g
• 春キャベツ
  150g
• 新玉ねぎ
  1/2個(100g)
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ1
• 酒
  小さじ1
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々
• (蒸し焼き用)酒
  大さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 1

  春キャベツと新玉ねぎをみじん切りにし、ポリ袋に入れて塩小さじ1/4(分量外)を振り、袋の上から20回揉み、5分置く。

  
• 2

  豚ひき肉をボウルに入れ、塩、胡椒を振り、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、片栗粉、酒を加えさらに混ぜる。

  
• 3

  1の水気を絞って2に加え、混ぜる。12等分にして小判型に成形し、フライパンに置く。(テフロンのフライパンでなければ薄く油を敷いてから置く。)

  
• 4

  火をつけ、中火で焼く。底面がこんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、(蒸し焼き用)酒を入れて蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。(途中水分がなくなって焦げそうなら火を弱める。)A 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1を小さなボウルに混ぜておく。

• 5

  肉に火が通ったらA 醤油大さじ2、みりん大さじ1、酒大さじ1/2、砂糖小さじ1を入れて、煮詰めて絡めたら火を止める。

  

ポイント

・春キャベツや新玉ねぎでない場合でも作れますが、20回揉んだ後10分放置してください。 ・ポリ袋に入れず、ボウルで塩もみしても構いません。ポリ袋にいれると手にくっつかず、また水気を抜く時に端を少し切ると絞りやすくなり、水気を切ることができます。 ・お子さんのお手伝いにもおすすめです。1でポリ袋で揉み込む作業、成形の作業がしやすいですよ。

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