春キャベツと新玉ねぎの豚つくね

30

2021.05.14

分類主菜

調理時間: 30分

ID 412686

増田陽子

こどもと食べる食育レシピ

春キャベツと新玉ねぎがたっぷり入った豚つくねです。冷めてもおいしいので、お弁当にもどうぞ。

    材料4人分(12個分)
    豚ひき肉 250g
    春キャベツ 150g
    新玉ねぎ 1/2個(100g)
    1個
    片栗粉 大さじ1
    小さじ1
    少々
    胡椒 少々
    (蒸し焼き用)酒 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    大さじ1/2
    A
    砂糖 小さじ1
    作り方
    Point!
    ・春キャベツや新玉ねぎでない場合でも作れますが、20回揉んだ後10分放置してください。
    ・ポリ袋に入れず、ボウルで塩もみしても構いません。手にくっつかず、また水気を抜く時に端を少し切ると絞りやすく水気を切ることができます。
    ・お子さんのお手伝いにもおすすめです。1でポリ袋で揉み込む作業、成形の作業がしやすいですよ。
    1. 春キャベツと新玉ねぎをみじん切りにし、ポリ袋に入れて塩小さじ1/4(分量外)を振り、袋の上から20回揉み、5分置く。
    2. 豚ひき肉をボウルに入れ、塩、胡椒を振り、粘りが出るまでよく混ぜる。卵、片栗粉、酒を加えさらに混ぜる。
    3. 1の水分をしっかり切り、2に加え、混ぜる。12等分にして小判型に成形し、フライパンに置く。(テフロンのフライパンでなければ薄く油を敷いてから置く。)
    4. 火をつけ、中火で焼く。底面がこんがりと焼き色が付いたらひっくり返し、(蒸し焼き用)酒を入れて蓋をして3〜4分蒸し焼きにする。(途中水分がなくなって焦げそうなら火を弱める。)A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を小さなボウルに混ぜておく。
    5. 肉に火が通ったらA

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ1、酒 大さじ1/2、砂糖 小さじ1

      を入れて、煮詰めて絡めたら火を止める。
    5 225
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