たらとたっぷり野菜の和風甘酢あん

生たら(切り身)は皮をはぎ、3～4等分してA 酒大さじ1、塩少々を振る。 玉ねぎはスライスする。にんじんはせん切りに。しいたけは石づきを切り、スライスする。 鷹の爪は種を取って小口切りに。

たらに薄く小麦粉をはたき、油を熱して表面がカリッとなるまで全面焼いたら取り出して皿に盛り付けておく。

2のフライパンを軽く綺麗にし、油を足してにんじん、玉ねぎ、しいたけの順に加えていき、しんなりするまで炒める。

B だし汁1カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、酢大さじ1、醤油大さじ1、きび砂糖ふたつまみ、鷹の爪1本を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてたらの上にかける。 お好みで、彩りに刻んだ万能ねぎをのせていただきます。