たらとたっぷり野菜の和風甘酢あん

15

2014.11.16

分類主菜

調理時間: 15分

ID 121429

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

身のやわらかなタラを野菜たっぷりのやさしい甘酢あんでいただきます。ふわふわジューシィなたらと、シャキシャキの野菜がクセになる味。フライパンひとつで手早く作れるのも魅力♪

たら シニア しいたけ にんじん おもてなし おふくろの味 和食 子供 玉ねぎ

    材料

    3人分(3~4人分)
    生たら(切り身) 3切れ
    玉ねぎ 小さめ2個
    にんじん 1本
    椎茸 3~4枚
    鷹の爪 1本
    万能ねぎ 適宜
    小麦粉 適量
    適量
    水溶き片栗粉 適量
    A
    大さじ1
    A
    少々
    B
    だし汁 1カップ
    B
    大さじ1
    B
    味醂 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    きび糖 ふたつまみ

    作り方

    ポイント

    ◆野菜は火の通りにくいものから順に炒めます。
    ◆フライパンひとつで手早く作れます。
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    1. たらは皮をはずし、3~4等分して[A]を振る。
      玉ねぎはスライスする。にんじんは千切りに。椎茸は石突を取り、スライスする。
      鷹の爪は種を取って小口切りに。
    2. たらに薄く小麦粉をはたき、油を熱して表面がカリッとなるまで全面焼いたら
      取り出して皿に盛り付けておく。
    3. 2) のフライパンを軽く綺麗にし、油を足してにんじん、玉ねぎ、椎茸の順に
      加えていき、しんなりするまで炒める。
    4. [B]を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけてたらの上にかける。
      お好みで、彩りに刻んだ万能ねぎをのせていただきます。
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