セロリとにんじんの塩麹バターきんぴら

材料4人分

• セロリ
  150g（※葉も加えてよい）
• にんじん
  150g
• バター
  1片 （10g）
• 油
  小さじ1
• A
  塩麹
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  白すり胡麻
  大さじ1

作り方

• 1

  セロリは筋を取って斜め切りに、葉もあればざく切りにする。 にんじんは千切りにする。

  
• 2

  バターと油を熱して、中弱火でにんじんを炒める。

  
• 3

  にんじんが鮮やかな色になり、ツヤが出てしんなりしてきたらセロリも加えて炒める。

  
• 4

  火を弱め、よく混ぜたA 塩麹小さじ2、酒大さじ1、白すり胡麻大さじ1を加えて炒め合わせる。

  

ポイント

◆塩麹は酒に混ぜ入れて加えることで焦げ付きにくくなり、またふっくらしたコクのある味に仕上がります。 ◆セロリは少しコリコリ感を残して仕上げた方がおいしいです。余熱でも火が入るので、炒め過ぎに気を付けてくださいね。

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