副菜
セロリとにんじんの塩麹バターきんぴら
投稿日2016/03/28
更新日2016/03/28
調理時間10分
二大クセもの野菜・セロリとにんじんがびっくりするほどおいしく食べられるきんぴら。バターのまろやかさに塩麹とすり胡麻のコクで、にんじんの甘みが引き立てられ、セロリはあの独特のクセが良い感じにやわらぎます。野菜嫌いさんにもぜひおすすめしたい簡単おかずです。
材料4人分
- セロリ150g（※葉も加えてよい）
- にんじん150g
- バター1片 （10g）
- 油小さじ1
- A塩麹小さじ2
- A酒大さじ1
- A白すり胡麻大さじ1
作り方
ポイント
◆塩麹は酒に混ぜ入れて加えることで焦げ付きにくくなり、またふっくらしたコクのある味に仕上がります。 ◆セロリは少しコリコリ感を残して仕上げた方がおいしいです。余熱でも火が入るので、炒め過ぎに気を付けてくださいね。
- 1
セロリは筋を取って斜め切りに、葉もあればざく切りにする。 にんじんは千切りにする。
- 2
バターと油を熱して、中弱火でにんじんを炒める。
- 3
にんじんが鮮やかな色になり、ツヤが出てしんなりしてきたらセロリも加えて炒める。
- 4
火を弱め、よく混ぜたA 塩麹小さじ2、酒大さじ1、白すり胡麻大さじ1を加えて炒め合わせる。
レシピID
137328
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庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
