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    主菜

    【ヨーロッパのおそうざい】 たことじゃがいものトマト煮込み

    • 投稿日2018/05/28

    • 更新日2018/05/28

    • 調理時間50(煮込み時間:約40分)

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    201

    噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。

    材料4人分

    • たこ(茹で)
      160g
    • じゃがいも
      2個(約240g)
    • 玉ねぎ
      80g
    • セロリ
      80g
    • パセリ
      10g
    • トマト
      3個(約350g)
    • にんにく
      2片
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 炭酸水(または 水)
      1/2カップ
    • 少々
    • A
      パプリカパウダー
      小さじ1~
    • A
      ナツメグパウダー
      少々

    作り方

    ポイント

    ◆たこを長く煮込むことでやわらかくし、おいしくする料理です。遠慮せずにしっかり煮込んで下さいね。 ◆炭酸水を使うことで、さらにたこがやわらかくなりやすくなります。でもなければ水でもOK。 ◆トマトの状態によって、酸っぱければ砂糖少々(分量外)を加えても。

    • 1

      たこは大きめのぶつ切りにする。 じゃがいもは芽をとって皮をむき、ひと口大に切る。 玉ねぎ、セロリ、パセリ、トマト、にんにくは、 それぞれ筋や芽をとってざく切りにする。

      工程写真
    • 2

      鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、 しっかり香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、パセリを炒める。

      工程写真
    • 3

      白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、トマトとA パプリカパウダー小さじ1~、ナツメグパウダー少々を加えて炒め合わせる。

      工程写真
    • 4

      たこを加え、再び煮立ったら炭酸水を入れる。 そのまま蓋をしてたこがやわらかくなるまで30分ほど煮る。

      工程写真
    • 5

      じゃがいもを加えてやわらかくなるまで(10分前後)煮込み、 塩で味を調える。

      工程写真
    レシピID

    294200

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    庭乃桃
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    庭乃桃

    料理・食文化研究家

    • 女子栄養大学食生活指導士

    料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / フードライター どこの国のお料理でも、 しみじみとおいしいものが好きです。 ○旬の食材、季節感を大切にしたおかず ○ひと鍋で作れる欧風家庭料理 ○簡単エスニック などを作っています。 企業向けレシピの開発や 食関連の書籍・コラムの執筆、 翻訳、講演など活動中。

    「料理家」という働き方 Artist History