主菜
【ヨーロッパのおそうざい】 たことじゃがいものトマト煮込み
投稿日2018/05/28
更新日2018/05/28
調理時間50分(煮込み時間：約40分)
噛むほどに味わい深いやわらかなたこと、ほっくりじゃがいもがおいしい地中海風のトマト煮。煮込み時間こそかかりますが、炒めて煮るだけ、お鍋ひとつでできます。
材料4人分
- たこ(茹で)160g
- じゃがいも2個(約240g)
- 玉ねぎ80g
- セロリ80g
- パセリ10g
- トマト3個(約350g)
- にんにく2片
- オリーブオイル大さじ2
- 白ワイン大さじ1
- 炭酸水(または 水)1/2カップ
- 塩少々
- Aパプリカパウダー小さじ1～
- Aナツメグパウダー少々
作り方
ポイント
◆たこを長く煮込むことでやわらかくし、おいしくする料理です。遠慮せずにしっかり煮込んで下さいね。 ◆炭酸水を使うことで、さらにたこがやわらかくなりやすくなります。でもなければ水でもOK。 ◆トマトの状態によって、酸っぱければ砂糖少々（分量外）を加えても。
- 1
- 2
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、 しっかり香りが立ったら玉ねぎ、セロリ、パセリを炒める。
- 3
白ワインを振ってアルコール分を飛ばし、トマトとA パプリカパウダー小さじ1～、ナツメグパウダー少々を加えて炒め合わせる。
- 4
たこを加え、再び煮立ったら炭酸水を入れる。 そのまま蓋をしてたこがやわらかくなるまで30分ほど煮る。
- 5
じゃがいもを加えてやわらかくなるまで(10分前後)煮込み、 塩で味を調える。
レシピID
294200
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
