海老とブロッコリーのコリアンダーあんかけ　スパイス料理

Name: 海老とブロッコリーのコリアンダーあんかけ スパイス料理
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 魚介のおかず
Ingredients: ブロッコリー １房; むき海老（ボイル済） ２００ｇ; 長ねぎ １/２本; にんにく １/２かけ; しょうが １/２かけ; 中華スープの素 小さじ２; 水 １５０ｍｌ; 塩 少々; 黒こしょう 少々; コリアンダー（ホールシード） 小さじ２; サラダ油 大さじ１/２; 片栗粉 大さじ１; 水 大さじ１

2017.06.02
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副菜

同じあんかけメニューでも、初夏らしくコリアンダー風味ならおもてなしとしてサプライズメニューになります。季節季節の演出をスパイスで仕上げるのも一興ですね。

調理時間：20分

材料4人分

	ブロッコリー	１房
	むき海老（ボイル済）	２００ｇ
	長ねぎ	１/２本
	にんにく	１/２かけ
	しょうが	１/２かけ
	中華スープの素	小さじ２
	水	１５０ｍｌ
	塩	少々
	黒こしょう	少々
	コリアンダー（ホールシード）	小さじ２
	サラダ油	大さじ１/２
	片栗粉	大さじ１
	水	大さじ１

作り方

下準備	①ブロッコリーは小房に切って薄い塩水で軽く茹でてからザルにあげて水気を切っておきます。 ②長ねぎは、5㎜間隔で斜め切りにします。 ③にんにくとしょうがは皮をむき、みじん切りにします。 ④片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。
1	フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めます。
2	1にむき海老を加えて塩、黒こしょうしてさらに炒めます。
3	2に水を加えて沸騰させ、中華スープの素とGABANコリアンダーを加えます。
4	下準備①のブロッコリーを加えます。
5	最後に沸騰した状態の中、下準備④の水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら出来上がりです。

ポイント

もちろん、コリアンダーを省くこともできるのですが、コリアンダーのホールシードはちょっと煮込むだけで邪魔にならないスパイスになるので（パクチーの味が弱くなったような感じ）、ぜひ試してみて下さい♪

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