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    副菜

    海老とブロッコリーのコリアンダーあんかけ スパイス料理

    • 投稿日2017/06/02

    • 更新日2017/06/02

    • 調理時間20

    同じあんかけメニューでも、初夏らしくコリアンダー風味ならおもてなしとしてサプライズメニューになります。季節季節の演出をスパイスで仕上げるのも一興ですね。

    材料4人分

    • ブロッコリー 
      1房
    • むき海老(ボイル済) 
      200g
    • 長ねぎ 
      1/2本
    • にんにく 
      1/2かけ
    • しょうが 
      1/2かけ
    • 中華スープの素 
      小さじ2
    • 水 
      150ml
    • 塩 
      少々
    • 黒こしょう 
      少々
    • コリアンダー(ホールシード) 
      小さじ2
    • サラダ油 
      大さじ1/2
    • 片栗粉 
      大さじ1
    • 水 
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    もちろん、コリアンダーを省くこともできるのですが、コリアンダーのホールシードはちょっと煮込むだけで邪魔にならないスパイスになるので(パクチーの味が弱くなったような感じ)、ぜひ試してみて下さい♪

    • ①ブロッコリーは小房に切って薄い塩水で軽く茹でてからザルにあげて水気を切っておきます。 ②長ねぎは、5㎜間隔で斜め切りにします。 ③にんにくとしょうがは皮をむき、みじん切りにします。 ④片栗粉と水を合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

    • 1

      フライパンを中火で熱し、サラダ油を敷き、にんにく、しょうが、長ねぎを炒めます。

    • 2

      1にむき海老を加えて塩、黒こしょうしてさらに炒めます。

    • 3

      2に水を加えて沸騰させ、中華スープの素とGABANコリアンダーを加えます。  

    • 4

      下準備①のブロッコリーを加えます。

    • 5

      最後に沸騰した状態の中、下準備④の水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら出来上がりです。  

    レシピID

    163831

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    豊田 亜紀子
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    豊田 亜紀子

    家庭料理研究家

    家庭料理研究家&クリエイター 料理教室 Pinkish Rose Club 主宰 <フード資格> 野菜ソムリエ アスリートフードマイスター 薬膳アドバイザー スパイス香辛料アドバイザー スパイスインストラクター メディカルハーブカウンセラー ハーブライフインストラクター <その他の資格> パーソナルカラーアナリスト/イメージコンサルタント/ 実用英語検定準1級/日商簿記2級/華道師範 <自己紹介> 日本と世界の家庭料理(アメリカ料理専門)、及び、スパイスとハーブ料理のレシピをご紹介しております。 40~50代の主婦層を中心に支持されている二児の母。 Hiphop・Jazz・R&B・Soul music lover♡ <現在の活動> 大手食品メーカーのスパイスレシピ開発をメインに活動中。 また、カラーイメージコンサルタントとして、色彩を整えることに特化しており、料理の全体構成・企業様のブランディングのイメージメイキング作成のお手伝いを致します。 また、経済、会計等の知識も持ち合わせております。 <注記> 統計を正しく把握するため、自身のブログ及び各サイトにおいてもフォローを『0』数値に設定しており、相互フォローは一切行っておりません。宜しくご了承下さい。

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