鶏肉とほうれん草のアーモンドミルクカレー
投稿日2018/05/19
更新日2018/05/19
調理時間20分
ビタミンEも豊富アンチエイジングでも注目されているアーモンドミルク。同じ植物性ミルクでも豆乳と異なり加熱しても分離しないので煮込み料理にもおすすめです。
材料2人分
- 鶏もも肉小1枚(200g)
- ほうれん草1/2束(100g)
- 玉ねぎ1/2個(100g)
- しめじ1/2パック(50g)
- 赤パプリカ1/4個(40g)
- Aにんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1
- Aココナッツオイル(なければオリーブオイル)大さじ2
- Bカレー粉小さじ2
- B小麦粉大さじ2
- Cアーモンドミルク(無糖)300cc
- Cナンプラー小さじ2
- C塩少々
- 雑穀ごはん2杯分
作り方
ポイント
■アーモンドミルクに含まれるビタミンEはほうれん草やパプリカに含まれるβ-カロテン、ビタミンCなどをいっしょに摂ることで抗酸化作用がアップします。 (スタイリング・撮影：佐藤絵理）
- 1
- 2
フライパンにA にんにく・しょうが(すりおろし)各小さじ1、ココナッツオイル(なければオリーブオイル)大さじ2を入れて火にかけ、鶏もも肉を中火で炒める。 鶏肉に火が通ってきたら玉ねぎを入れ、しんなりとしてきたらしめじ、パプリカを加える。
- 3
ほうれん草を入れて、B カレー粉小さじ2、小麦粉大さじ2を加え、全体に絡め いったん火を止める。
- 4
C アーモンドミルク(無糖)300cc、ナンプラー小さじ2、塩少々を入れて混ぜ合わせ、中火～弱火でとろみがつくまで火にかける。
- 5
器に雑穀ごはんを盛り付け、(4)をかける。
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質問
「カレー」の基本レシピ・作り方
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- Artist
柴田真希
- 管理栄養士
＼今日のごはん何にしよう…でもう悩まない!/ ■第1・3金曜日に平日5日間の献立公開 (Instagramは買い物リスト付き) https://www.instagram.com/maki_recipe106/ ■4歳・2歳 Boy ■「切るだけ&漬けるだけ! おうちで簡単ミールキット」(学研プラス)、「私は「炭水化物」を食べてキレイにやせました。」「ココナッツオイル使いこなし事典」(ともに世界文化社)など著書10冊超え ■管理栄養士、(株)エミッシュ・Love Table Labo.代表 ■女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。 現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーや飲食店のメニュー開発・プロデュースなどを行っている。
