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旨味たっぷり!れんこんとベーコンの塩きんぴら

10

2020.09.30

分類主菜

調理時間: 10分

ID399329

asuca

食べて健康になる♡asucaキッチン

さっぱりと食べられて後引く美味しさの塩きんぴらをれんこんで作ってみました。
ベーコンの旨味がしっかり野菜に染み込み、少量の調味料でコクうまレシピに仕上がっています。

○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。

○豆苗には髪や皮膚の健康維持、視力維持、喉や肺など呼吸器系統を守る働きがあります。

○にんじんはカリウムが豊富で血圧を下げる働きがあります。

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材料2人分(2〜3人分)
れんこん 約230g
にんじん 1/2本
ベーコン 35g
豆苗 1/2パック
オリーブオイル 小さじ1
少々
黒こしょう 少々(こしょうでもOK)
白いりごま 適量(なくてもOK)
作り方
Point!
最初にベーコンを炒めることでオリーブオイルにベーコンの旨味が溶け出し、その後加えるれんこんとにんじんにも旨味が移ります。
れんこんは水にさらしてアク抜きと変色を防ぎます。
  1. れんこんは3mm幅のいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。にんじんとベーコンは短冊切りにする。豆苗は根本を切り落とし、半分の長さに切っておく。
  2. オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、ベーコンに油が回るまで炒める。
  3. 2にれんこんとにんじんを加えてれんこんが少ししんなりするまで炒める。
  4. 3に豆苗を加えてサッと炒めたら、塩と黒こしょうで味を整える。
  5. 4を器に盛りつけ白いりごまを振る。
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