旨味たっぷり！れんこんとベーコンの塩きんぴら

材料2人分（2〜3人分）

• れんこん
  約230g
• にんじん
  1/2本
• ベーコン
  35g
• 豆苗
  1/2パック
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々(こしょうでもOK)
• 白いりごま
  適量(なくてもOK)

作り方

• 1

  れんこんは3mm幅のいちょう切りにして水にさらし、水気を切る。にんじんとベーコンは短冊切りにする。豆苗は根本を切り落とし、半分の長さに切っておく。

  
• 2

  オリーブオイルを入れたフライパンを中火で熱し、ベーコンに油が回るまで炒める。

  
• 3

  2にれんこんとにんじんを加えてれんこんが少ししんなりするまで炒める。

  
• 4

  3に豆苗を加えてサッと炒めたら、塩と黒こしょうで味を整える。

  
• 5

  4を器に盛りつけ白いりごまを振る。

  

ポイント

最初にベーコンを炒めることでオリーブオイルにベーコンの旨味が溶け出し、その後加えるれんこんとにんじんにも旨味が移ります。 れんこんは水にさらしてアク抜きと変色を防ぎます。

作ってみた！

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