絶品♡我が家の棒棒鶏（バンバンジー）サラダ
投稿日2021/05/12
更新日2021/05/12
調理時間15分
野菜と鶏肉がたっぷりとれる我が家の棒棒鶏（バンバンジー）です。これ、いくらでも食べられます（笑）ゴマだれをよく絡めてお召し上がりください。 ○鶏肉にはたんぱく質やコラーゲンがたっぷりと含まれており、免疫力アップや肝機能を高めてくれたり、肌に潤いを与えてくれる働きがあります。 ○きゅうりにはナトリウム排出効果があり高血圧や動脈硬化の予防が期待できます。また、夏バテや体のほてりを緩和して利尿作用があり、体内の熱を排出してくれます。 ○ねぎは血行をよくし、肩こりや疲労回復にも効果が期待できます。 消化液の分泌を促す働きもあります。
材料4人分
- 鶏むね肉300〜400g
- きゅうり2本
- 長ねぎ10cm
- 酒大さじ1
- 白いりごま適量
- Aしょうゆ大さじ1と1/2
- A白ねりごま大さじ2
- A黒酢大さじ1/2(酢でもOK)
- A黒砂糖大さじ2弱(砂糖でもOK)
- A豆板醤小さじ1/2
作り方
ポイント
＊鶏むね肉はレンチンした後にラップをしたまま粗熱を取ると、余熱で中までしっかり火が通るだけでなく、しっとりと仕上がります。 すぐにラップを外すとパサパサになってしまうのでご注意ください。 ＊きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにすると皮が均等に付き食感も見た目も統一されます。
- 準
A しょうゆ大さじ1と1/2、白ねりごま大さじ2、黒酢大さじ1/2、黒砂糖大さじ2弱、豆板醤小さじ1/2は合わせておく。
- 1
鶏むね肉は皮を取り、包丁で削ぐように厚さを均一にする。
- 2
1を耐熱皿にのせて酒を振りかけ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600w）で3分30秒加熱する。一度取り出して裏返し、再びラップをして600wで2分加熱し、ラップをしたまま粗熱をとる。※まだ肉に火が通っていない場合は少しずつ追加加熱してください。
- 3
きゅうりは千切りにする。長ねぎは外側の白い部分を白髪ねぎにする。中の部分はみじん切りにする。
- 4
2を手で食べやすい大きさに裂く。
- 5
器にきゅうりを盛りつけ、その上に鶏むね肉を盛りつける。
- 6
みじん切りにした長ねぎをAに加えてよく混ぜ、5の上からかける。仕上げに白髪ねぎをのせて白いりごまをふる。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡