ベトナムのなます　ドーチュア

材料4人分

• 大根
  200g
• にんじん
  120g
• 塩
  小さじ1
• A
  ニョクマム
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ2
• A
  レモン汁
  大さじ1
• A
  にんにくのすりおろし
  小さじ1/4
• A
  鷹の爪
  1/2本(種を取り除き、細かく砕く)
• A
  水
  大さじ4
• パクチー
  適量

作り方

• 下準備
  A ニョクマム大さじ2、砂糖大さじ2、米酢大さじ2、レモン汁大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/4、鷹の爪1/2本、水大さじ4を混ぜ合わせておく。

• 1

  大根の皮をむき、太めの千切りにする。にんじんも皮をむき、大根より細めの千切りにする。

• 2

  大根とにんじんに塩をまぶし、20分置く。

• 3

  大根とにんじんを流水で軽く洗い、水気を絞る。

• 4

  A ニョクマム大さじ2、砂糖大さじ2、米酢大さじ2、レモン汁大さじ1、にんにくのすりおろし小さじ1/4、鷹の爪1/2本、水大さじ4に大根とにんじんを3時間～1晩漬けこむ。

• 5

  器に盛り付け、お好みでパクチーを散らす。

ポイント

大根とにんじんはいちょう切りでもOKです。野菜を細く（または薄く）切ると工程2や工程4の時間を短縮できます。

作ってみた！

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