シーフードと夏野菜のタブレ

クスクスを容器に入れ、熱湯50ccとオリーブオイル、塩少々を入れて軽く混ぜ、蓋をして5分ほど蒸らしたあと、混ぜてほぐしておく。

紫玉ねぎは、みじん切りにし、B きゅうり1/2本、セロリ1/2本、ズッキーニ1/2本、パプリカ1/4個は、ちいさめの角切りにして、塩小さじ1/2をふってしばらくなじませ、軽くしぼるようにして水けを切る。 トマトは角切りにする。 茹でエビ、蒸したこも、角切りにする。

クスクスと野菜、えび、たこを合わせ、C オリーブオイル(ドレッシング用)大さじ1と1/2、レモン汁大さじ1、塩(ドレッシング用)小さじ1/4を混ぜて全体を和え、スペアミントを加える。