汁物

お正月の残り野菜de作る♡ 食べるデトックススープ

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15分

下準備は除く

エネルギー320kcal
炭水化物40.0g
脂質14.0g
たんぱく質9.5g
糖質35.0g
食塩相当量2.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★お正月に使用したお野菜の残り物フル活用です。 ★筑前煮の材料の残り物がほとんど！型取りで使用した人参の余った部分が　お正月の楽しさを思い出し　会話もはずむデトックススープです。 ★七草ではないですが　食べ過ぎの胃を休め消化の良い野菜の旨みを引き出したスープに仕上げました。 ★薄めの味付けで　体がほっこりします。

材料2人分

蓮根
50g
にんじん
40g
ベーコン
80g
だいこん
100g
玉ねぎ
小1/2個(70g)
里芋
小５個(100g)
さつま芋
1/2本(60g)
ブロッコリー
70g
白ワイン
大さじ１
塩麹
大さじ１
胡椒
少々
無添加ブイヨ
１袋(4g)(Nestleの無添加ブイヨン使用)
オリーブオイル
大さじ１
水
600ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
① 具材の準備 ※ 具材は全て1.5mm位のサイコロ上に切りそろえる ★ 蓮根は酢水に漬けて軽く湯がく ★ 里芋・さつま芋は水にさらす ★ ブロッコリーは小房に分ける
1
★野菜を炒めて行く順番に注意 ① 鍋にオリーブオイルを入れベーコンと玉ねぎを炒める ② 玉ねぎが透き通ってきたら　にんじん・だいこんを入れ炒める
2
③ 水と白ワインを入れ　さつま芋・里芋を投入し一煮立ちさせる ④ 沸騰したら弱火に変え無添加ブイヨ・塩麹・胡椒を入れて５分煮込む
3
⑥ 最後にブロッコリーを入れ蓋をして１分〜１分半煮込む

ポイント

✴︎ 野菜の下準備をやっておけば　作るのは簡単に出来上がります。 ✴︎ 形などに拘らず　大きさを揃える事がポイントです。 ✴︎ しめじなどのキノコ類も入れると美味しいです。 ✴︎ 野菜を入れていく順番がPointです。 ✴︎ 残り野菜のフル活用ですから　他の具材でもお試し下さい。 ✴︎ 薄味で胃を休める事が目的です。ブイヨンなどは本来300mlに対し4gと使用上表記されていますが　その半分の濃さで作りました。