お正月の残り野菜de作る♡ 食べるデトックススープ

15

2021.01.07

分類汁物

調理時間: 15分(下準備は除く)

ID 404325

ともっち

ちょっと一手間♡愛情ごはん♬

★お正月に使用したお野菜の残り物フル活用です。

★筑前煮の材料の残り物がほとんど!
型取りで使用した人参の余った部分が お正月の楽しさを思い出し 会話もはずむデトックススープです。

★七草ではないですが 食べ過ぎの胃を休め消化の良い野菜の旨みを引き出したスープに仕上げました。

★薄めの味付けで 体がほっこりします。

野菜スープ 野菜 大根 無添加 ヘルシー れんこん 白ワイン デトックス さつまいも 塩麹 にんじん オリーブオイル ベーコン ブイヨン 玉ねぎ お正月 ブロッコリー 七草 スープ 里芋

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材料2人分
蓮根 50g
にんじん 40g
ベーコン 80g
だいこん 100g
玉ねぎ 小1/2個(70g)
里芋 小5個(100g)
さつま芋 1/2本(60g)
ブロッコリー 70g
白ワイン 大さじ1
塩麹 大さじ1
胡椒 少々
無添加ブイヨ 1袋(4g)(Nestleの無添加ブイヨン使用)
オリーブオイル 大さじ1
600ml
作り方
Point!
✴︎ 野菜の下準備をやっておけば 作るのは簡単に出来上がります。

✴︎ 形などに拘らず 大きさを揃える事がポイントです。

✴︎ しめじなどのキノコ類も入れると美味しいです。

✴︎ 野菜を入れていく順番がPointです。

✴︎ 残り野菜のフル活用ですから 他の具材でもお試し下さい。

✴︎ 薄味で胃を休める事が目的です。
ブイヨンなどは本来300mlに対し4gと使用上表記されていますが その半分の濃さで作りました。
  1. ① 具材の準備
    ※ 具材は全て1.5mm位のサイコロ上に切りそろえる
    ★ 蓮根は酢水に漬けて軽く湯がく
    ★ 里芋・さつま芋は水にさらす
    ★ ブロッコリーは小房に分ける
  2. ★野菜を炒めて行く順番に注意

    ① 鍋にオリーブオイルを入れベーコンと玉ねぎを炒める

    ② 玉ねぎが透き通ってきたら にんじん・だいこんを入れ炒める
  3. ③ 水と白ワインを入れ さつま芋・里芋を投入し一煮立ちさせる

    ④ 沸騰したら弱火に変え無添加ブイヨ・塩麹・胡椒を入れて5分煮込む
  4. ⑥ 最後にブロッコリーを入れ蓋をして1分〜1分半煮込む
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