イタリア発！夏に食べたいピサ風茹でダコのサラダ

材料3人分（副菜としていただく場合の分量となります）

• 茹でダコ
  約120g(生食用)
• 玉ねぎ
  1/2個
• じゃがいも
  １個(150g程度)
• トマト
  大1個(ミニトマト8〜10でも良い(この場合は種の除去は不要）)
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩・こしょう
  適量
• サラダ菜
  数枚(飾り用)

作り方

• 下準備
  玉ねぎは縦半分に切り、根元を下にして置き、繊維に直角に端から薄切りにする。ボウルに入れ、かぶるくらいの水を注ぎ、５分放置しながらくさみ取りをする。キッチンペーパーなどで水分をしっかりとっておくこと。 茹でダコは他の具材と同じような大きさに切る。

  
• 1

  じゃがいもは皮をむき、いちょう切りにし、下茹でをする。 （電子レンジで加熱をする場合は、じゃがいもをくるっと囲むようにしながら皮に浅く切り込みを入れ、切り込みと垂直になるようにさらに切り込みを入れ、十字にする。水がついたままの状態でラップをし、600Wにて約３分、指で押したら柔らかさを感じるまで加熱する。熱いうちに中央から開くように皮をむき、いちょう切りにする）

  
• 2

  トマトは種を取り除きながら、一口大にきる。 （ミニトマトを使用する場合は、4等分にし、種の除去は不要）

  
• 3

  ボウルに茹でダコ、じゃがいも、玉ねぎ、トマトを混ぜ合わせ、オリーブオイルと塩・こしょうで味付ける。

  
• 4

  サラダ菜を敷くだけで、見た目からも美しい一皿に！ 夏は冷蔵庫で冷やして召し上がれ。

  

ポイント

具材を茹でて、そして切ってあえるだけの簡単なサラダですが、それゆえにオリーブオイルはエキストラヴァージンの上質なものを使用してくださいね。サラダ菜を敷いたり、トマトカップに入れるとおもてなしメニューに早変わりします。夏は食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておくと爽快感がアップします。

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