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本格チキンキーマカレー

40
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2018.04.12

分類主食

調理時間: 40分

ID269733

榎本 美沙

「季節の手仕事・季節の料理を忙しい人に」野菜、発酵の手軽料理

少し和風テイストなチキンキーマカレーです。付け合わせと一緒に食べると味が変わって飽きがこない工夫をしています。

キーマカレー シナモン 発酵 和風 マスタード キーマカレー スパイス しょうゆ麹 生姜 カレー 玉ねぎ トッピング クミン 千切り トマト カルダモン コリアンダー クローブ サラダ油 にんにく ベイリーフ カイエンペッパー ひき肉

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材料2人分(4皿分)
鶏ひき肉 800g
玉ねぎ 400g(2個程度)
ホールトマト 100g
にんにく、しょうが(すりおろし) 各1片分
サラダ油 大さじ4
A
シナモン(スティック) 5cm程度
A
クローブ(ホール) 10粒
A
ベイリーフ 1枚
B
コリアンダーパウダー 大さじ2
B
ターメリック 小さじ2
B
カイエンペッパー 小さじ2
B
小さじ1
B
こしょう 小さじ1/2
しょうゆ麹(あれば) 大さじ1
ごはん 適量
お好みのトッピング(万能ねぎ、ナッツなど) 適量
作り方
Point!
玉ねぎやホールトマトはしっかり炒めて旨味を凝縮させるのがおいしくするポイントです。
  1. 玉ねぎをみじん切りにする。
  2. 鍋にサラダ油、A

    シナモン(スティック) 5cm程度、クローブ(ホール) 10粒、ベイリーフ 1枚

    を入れて強火にかけ、パチパチとしてきたら玉ねぎを加える。(最初はあまり触らず焼き色がつくまでおいておき、色づいてきたら炒めて焦げ付かないようにします。)
  3. 玉ねぎの水分がしっかり飛んで茶色く色づいたら、ホールトマトを加えて水気がなくなるまでさらによく炒める。にんにく、しょうがを加え炒め、香りがたったらB

    コリアンダーパウダー 大さじ2、ターメリック 小さじ2、カイエンペッパー 小さじ2、塩 小さじ1、こしょう 小さじ1/2

    を加え炒める。
  4. 粉っぽさがなくなったら鶏ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら炒める。
  5. しょうゆ麹があれば加え混ぜ、器にごはんと一緒に盛り付ける。
    お好みのトッピング(下記参照)をのせる。
  6. トッピングはお好みで。写真はこちらです!
    小口切りにした万能ねぎ、刻んだローストナッツ、刻んだ紫玉ねぎ、千切りにんじん(塩麹揉み)、角切りトマト(オリーブオイル、粒マスタード、レモン、はちみつ、塩こしょう和え)
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