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本格チキンキーマカレー

主食

本格チキンキーマカレー
  • 投稿日2018/04/12

  • 調理時間40

少し和風テイストなチキンキーマカレーです。付け合わせと一緒に食べると味が変わって飽きがこない工夫をしています。

材料2人分4皿分

  • 鶏ひき肉
    800g
  • 玉ねぎ
    400g(2個程度)
  • ホールトマト
    100g
  • にんにく、しょうが(すりおろし)
    各1片分
  • サラダ油
    大さじ4
  • A
    シナモン(スティック)
    5cm程度
  • A
    クローブ(ホール)
    10粒
  • A
    ベイリーフ
    1枚
  • B
    コリアンダーパウダー
    大さじ2
  • B
    ターメリック
    小さじ2
  • B
    カイエンペッパー
    小さじ2
  • B
    小さじ1
  • B
    こしょう
    小さじ1/2
  • しょうゆ麹(あれば)
    大さじ1
  • ごはん
    適量
  • お好みのトッピング(万能ねぎ、ナッツなど)
    適量

作り方

ポイント

玉ねぎやホールトマトはしっかり炒めて旨味を凝縮させるのがおいしくするポイントです。

  • 玉ねぎをみじん切りにする。

  • 1

    鍋にサラダ油、A シナモン(スティック)5cm程度、クローブ(ホール)10粒、ベイリーフ1枚を入れて強火にかけ、パチパチとしてきたら玉ねぎを加える。(最初はあまり触らず焼き色がつくまでおいておき、色づいてきたら炒めて焦げ付かないようにします。)

  • 2

    玉ねぎの水分がしっかり飛んで茶色く色づいたら、ホールトマトを加えて水気がなくなるまでさらによく炒める。にんにく、しょうがを加え炒め、香りがたったらB コリアンダーパウダー大さじ2、ターメリック小さじ2、カイエンペッパー小さじ2、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加え炒める。

  • 3

    粉っぽさがなくなったら鶏ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら炒める。

  • 4

    しょうゆ麹があれば加え混ぜ、器にごはんと一緒に盛り付ける。 お好みのトッピング(下記参照)をのせる。

  • 5

    トッピングはお好みで。写真はこちらです! 小口切りにした万能ねぎ、刻んだローストナッツ、刻んだ紫玉ねぎ、千切りにんじん(塩麹揉み)、角切りトマト(オリーブオイル、粒マスタード、レモン、はちみつ、塩こしょう和え)

レシピID

269733

「にんにく」の基礎

「トマト」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

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