本格チキンキーマカレー

玉ねぎをみじん切りにする。

鍋にサラダ油、A シナモン(スティック)5cm程度、クローブ(ホール)10粒、ベイリーフ1枚を入れて強火にかけ、パチパチとしてきたら玉ねぎを加える。(最初はあまり触らず焼き色がつくまでおいておき、色づいてきたら炒めて焦げ付かないようにします。)

玉ねぎの水分がしっかり飛んで茶色く色づいたら、ホールトマトを加えて水気がなくなるまでさらによく炒める。にんにく、しょうがを加え炒め、香りがたったらB コリアンダーパウダー大さじ2、ターメリック小さじ2、カイエンペッパー小さじ2、塩小さじ1、こしょう小さじ1/2を加え炒める。

粉っぽさがなくなったら鶏ひき肉を加えて、ほぐすようにしながら炒める。

しょうゆ麹があれば加え混ぜ、器にごはんと一緒に盛り付ける。 お好みのトッピング(下記参照)をのせる。

トッピングはお好みで。写真はこちらです! 小口切りにした万能ねぎ、刻んだローストナッツ、刻んだ紫玉ねぎ、千切りにんじん(塩麹揉み)、角切りトマト(オリーブオイル、粒マスタード、レモン、はちみつ、塩こしょう和え)