4種のキノコのマリネ
投稿日2020/08/26
更新日2020/08/26
調理時間15分
9月頃からきのこが安くなってきて、美味しく食べられる季節になってきます。そこで今回は簡単に作り置きできるキノコ料理のご紹介です。 具材を入れて加熱するだけなので、非常に簡単で美味しいおかずが出来上がります。ぜひ、お試しください。
材料4人分
- Aしめじ1パック
- Aエリンギ1パック
- Aしいたけ1パック
- Aまいたけ1パック
- にんにく10g
- 鷹の爪1欠片
- オリーブオイル50ml
- ローズマリー1本(なくても可)
- タイム1本(なくても可)
- 塩少々
作り方
ポイント
弱火でじっくり炒めていき、きのこの水分が出きらないうちにフライパンから取り出して、冷ましましょう。 そうすることで、きのこの風味と食感がしっかり残って美味しくなります。
- 準
・A しめじ1パック、エリンギ1パック、しいたけ1パック、まいたけ1パックは石づきを包丁で切り落とし、一口サイズに切る。 ・にんにくは皮を剥き、根を切り落とし、半分に切る。 ・鷹の爪は半分に割り、種を取り除く。
- 1
フライパンに、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪、ローズマリー、タイムを入れて弱火でじっくり加熱する。
- 2
工程1の食材がシュワシュワと音を立ててきたら、A しめじ1パック、エリンギ1パック、しいたけ1パック、まいたけ1パックを入れて、引き続き弱火でじっくり加熱する。 たまに、底にある具材をヘラでかき混ぜ、全体的に火が入るようにする。
- 3
きのこから水分が出て、少ししんなりしてきたらタッパに移して、粗熱を取る。 粗熱が取れたら、好みの塩加減に調整する。
- 4
お皿に盛り付け、パセリ（未記入）などの香草で緑色をあしらう。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。