レンジで出来ちゃう！癖になる辛味の麻婆豆腐【おつまみにも】

材料3人分

• 豚ひき肉
  100g
• 絹ごし豆腐
  1丁(300g)
• 塩黒こしょう(普通のこしょう可)
  少々
• 長ネギの粗みじん切り
  大さじ4
• 水溶き片栗粉
  片栗粉小さ2と水小さじ2
• A
  水
  180ml
• A
  豆板醤、甜麺醤、オイスターソース
  各大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  鶏がらスープの素(顆粒)、酢、サラダ油
  各小さじ1
• A
  おろしにんにく、おろし生姜(各チューブ可)
  各小さじ1
• A
  砂糖
  一つまみ
• B
  ごま油、白いりごま
  各小さじ2
• B
  ラー油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐を2cm程のさいの目に切り、3枚重ねのキッチンペーパーをひいた皿に移しておく。 長ネギの粗みじん切りを用意しておく。

  
• 1

  レンジ対応の耐熱ボウルにA 水180ml、豆板醤、甜麺醤、オイスターソース各大さじ1、酒大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)、酢、サラダ油各小さじ1、おろしにんにく、おろし生姜(各チューブ可)各小さじ1、砂糖一つまみと豚ひき肉を入れ、肉をほぐすように混ぜ合わせる。 ふんわりとラップをかけ電子レンジ600Wで4分加熱する。 加熱中に水溶き片栗粉を作っておきます。

  
• 2

  よく混ぜながら少しずつ水溶き片栗粉を入れ、ふんわりとラップをかけもう1分加熱しトロミをつける。

  
• 3

  仕上げにB ごま油、白いりごま各小さじ2、ラー油小さじ1を加え、味をみながら塩黒こしょう(普通のこしょう可)で調える。 (黒こしょうはしっかりめに)

  
• 4

  先程の豆腐にふんわりとラップをかけ600Wで3分加熱する。

  
• 5

  豆腐をボウルに移し、スプーンなどでやさしく混ぜ、もう一度ラップをかけ2分を目安に加熱し、しっかりと温める。

  
• 6

  温まったら皿に盛り付け、長ネギの粗みじん切りを散らし黒こしょうを追加して召し上がってください。 お好みで一味やラー油(分量外)をかけ辛味を足しても美味しくいただけます。

  

ポイント

豆腐は先に切っておき、ペーパーにのせ自重で水切りをしていきます。 レンジ対応のボウル等で加熱していってください。 加熱の際、ボウルが大変熱くなっていますので火傷には十分注意してください。 味を調える際の塩黒こしょうは、豆腐に合うようしっかりめに。 最後の加熱が終わり盛り付ける前に味見をし、もし塩味が足りないようならもう一度塩を加え味を調えてみてください。 今回、豆腐は1丁ですが麻婆豆腐だれが多めの量になっていますので、お好みで豆腐を多めに加えても〇 その際は水切りのキッチンペーパーを多めに使用してください。 ※ご家庭に環境によりレンジの加熱時間が異なる場合がありますので調整をお願いします※

作ってみた！

質問