つい余りがちになる大根の消費にとってもおすすめなほっこり美味しいサッパリ煮。 お酢の力で少ない煮込み時間でも柔らかに仕上がっちゃいます。 難しそうな煮物も、大根を切って煮込むだけと思うと、どこか簡単に感じてしまう不思議。 食欲が落ち気味の時にもさっぱりと美味しく食べれちゃいますよ。 ぜひぜひ一度お試しになってみてください。
大根には切り込みを入れ味を染みやすくしていきます。 煮汁が沸騰後、最初の2~3分はあくが多く出ますのですくい取っていってください。 煮詰め加減はお好みの味に調整しても大丈夫です。 時間があれば一旦冷ますと、味がより染みてより美味しくなります。
大根の皮をむき1cm程の厚さに切り格子状になるよう切り込みを入れる。 鍋にA 水1200ml、醤油大さじ2、酒、酢各大さじ3、和風だしの素(顆粒)小さじ1、生姜スライス3枚、ねぎの青い部分1~2本(あれば)を入れ煮汁を作る。
煮汁に先ほどの大根と手羽元を入れ鍋底から出ない程度の強火で加熱し沸騰させ、2~3分あくを取る。 あくが取れたら蓋をして小さく沸々する弱めの火で、30~40分を目安に煮込んでいく。
蓋を取りB 醤油、みりん各大さじ2、砂糖大さじ1を加え強めの中火で煮汁が半量程になるよう、味をみながら好みの濃さに煮詰めていく。 (半量を目安にお好みの煮詰め加減で〇)
器に盛り付けていきます。 お好みでからしを付けても美味しいです。 今回は彩りにカイワレ大根を添えてみました。
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今日のおうちごはん!
料理家
「時間がない・材料がない・予算がない」 そんな「ないをあるに」「これなら出来る!」に変えるかんたん時短の実用レシピを投稿しています🍳 (家族の箸が止まらない!ガツンとおいしい♡優勝レシピです🥇) レシピが少しでも皆さんのお役に立てたら嬉しいです😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 📝プロフィール📝 生まれも育ちも埼玉県の料理研究家 普段は企業さまのレシピ開発や商品のPR活動、写真や動画提供など幅広く活動をしています。 幸いにもインスタフォロワーさんが17万人を突破しました! (たくさんの出逢いに感謝です😭) 「著書」 ・がっつりやみつき!今日のおうちごはん!(宝島社) ・白米泥棒!がっつり今日のおうちごはん!(宝島社) ーーーーーーーーーーーーーーーーー