ローズマリートンカツ

35

2018.01.18

分類主菜

調理時間: 35分(付け合せのポテトサラダを作っての時間です。)

ID 231172

kumicuisine

美味しくておしゃれなお料理。目で満足、食べて満足のおもてなし

衣に細かく刻んだローズマリーを混ぜ込んで、オリーヴオイルで揚げます。とっても簡単で、香り高いお料理。ワインのお供に。

    材料

    2人分
    豚・ロース 2枚
    ローズマリー 2枝
    小麦粉 適量
    少量
    パン粉-乾燥 適量
    ジャガイモ 1個
    クレソン 3枝
    ツナ 少々
    マヨネーズ 大さじ1
    少々
    白こしょう 少々
    オリーブオイル 適量
    サニーレタス 少々
    ミニトマト 2個

    作り方

    ポイント

    オイルは、ふつうのキャノーラ油などでの代用可
    ツナは実は手作り。
    マグロの刺身用に塩をまぶして、2時間おき、80度のオリーヴオイルで30分火入れする。

    そのオリーブオイルを使って、トンカツを揚げている。
    1. ジャガイモは竹串がすっと入るまで茹で、皮をむいておく。
      ローズマリーは茎からはを外し、ザクザクとみじん切りにする。
      卵は溶いておく。
      サニーレタス、ミニトマトは洗って水気をとっておく。
    2. 豚・ロースは筋切りをして、塩、白こしょうをまぶす。
    3. パン粉-乾燥にローズマリーを入れて、まんべんなく混ぜこむ。
    4. 豚・ロースに小麦粉をまぶし、卵にくぐらせて、ローズマリー入りパン粉-乾燥をまぶす。
    5. ジャガイモは1cmの輪切りにして、半分に切る。
    6. クレソンを1cm幅にザクザクと切る
    7. ジャガイモ、ツナ、クレソンをボウルに入れ、塩、白こしょうをまぜて、マヨネーズで和える。
    8. たっぷりのオリーブオイルで豚・ロースを揚げる。
    9. サニーレタスと半分に切ったミニトマトを飾る。
    6 27

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