豚肉と夏野菜の煮込み、レモンバジル風味

なすは乱切りにして、水にさらし、アク抜きをする まいたけはほぐしておく。

ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを乱切りにして、なすとともにバットに並べる。

トマトは1cm角に切る。

豚肉は3cmの幅に切る。

鍋にオリーブオイルを熱し、豚バラ肉を脂が出るまで炒める。続けてなす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを炒める。

野菜がしんなりしたら、チキンスープを入れる。バジル-生、輪切りにしたレモンを入れる。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、まいたけを炒めて、塩、胡椒をする。鍋に入れる。

蓋をして、15分間煮る。

塩、胡椒で味を調える。出来上がり。