豚肉と夏野菜の煮込み、レモンバジル風味

材料4人分

• なす
  1本
• ズッキーニ
  1本
• 赤パプリカ
  1個
• 黄パプリカ
  1個
• トマト
  1/2個
• チキンスープ
  200cc(水と固形スープ)
• 豚バラ肉
  300g
• バジル-生
  1枝
• レモン
  1/2個分
• オリーブオイル
  大さじ4
• まいたけ
  1パック
• 塩
  少々
• 胡椒
  少々

作り方

• 下準備
  なすは乱切りにして、水にさらし、アク抜きをする まいたけはほぐしておく。

• 1

  ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを乱切りにして、なすとともにバットに並べる。

  
• 2

  トマトは1cm角に切る。

  
• 3

  豚肉は3cmの幅に切る。

• 4

  鍋にオリーブオイルを熱し、豚バラ肉を脂が出るまで炒める。続けてなす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを炒める。

• 5

  野菜がしんなりしたら、チキンスープを入れる。バジル-生、輪切りにしたレモンを入れる。

  
• 6

  フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、まいたけを炒めて、塩、胡椒をする。鍋に入れる。

  
• 7

  蓋をして、15分間煮る。

• 8

  塩、胡椒で味を調える。出来上がり。

ポイント

豚肉が入れば、ない食材があっても気にせずお作りください。

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