あと1品。アレンジいろいろ。人参と紫キャベツの2色マリネ。
投稿日2020/11/20
更新日2020/11/20
調理時間5分(寝かせる時間を除く。)
彩り豊かでもりもり食べても罪悪感なし♬サラダに、付け合わせに、お弁当に、サンドイッチの具までいろんなアレンジができます。 作業はほぼ野菜を刻むだけ。 作ってから1時間ほど馴染ませて、冷蔵庫で2〜3日の保存可能です。
材料4人分
- 人参1本(140g)
- 紫キャベツ(キャベツで代用OK)1/2個(300g(キャベツなら約1/4個))
- 塩、砂糖各小さじ2
- オリーブオイル、酢各大さじ2
- 白こしょう少々(お好みで)
作り方
ポイント
包丁で千切りにするか、お持ちならばスライサーを使うとより味馴染みが良くなります。 塩と砂糖を揉み込んで10分放置することで、余分な水分が抜け、味の染み込みや歯触りがとても良くなります！ お酢は私はよくリンゴ酢を使いますが、米酢、白ワインビネガー、バルサミコ酢、など色んなお酢で作ってみてくださいね♬ オリーブオイルはお好きなら少し多めに入れると◎
- 準
特になし。
- 1
人参と紫キャベツ(キャベツで代用OK)を千切りにする。それぞれジップロックに分けて入れ、塩、砂糖を各小さじ1ずつ入れて揉み込み、10分置く。
- 2
10分置くと水分が出てくるので、水気をよく絞る。オリーブオイル、酢を各大さじ1ずつ入れて、お好みで白こしょうを振り、冷蔵庫で1時間〜置く。 (写真はキャベツバージョンでの盛り付けです！)
- 3
朝食の付け合わせやお弁当の彩りに、レタスやグリーンリーフと合わせてデリ風のサラダ(その場合は追いオリーブオイル、塩こしょうを)、かぼちゃコロッケと合わせて(ID:400730)サンドイッチの具にしたり、色々活用できます♬
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質問
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
