あと1品。アレンジいろいろ。人参と紫キャベツの2色マリネ。
投稿日2020/11/20
更新日2020/11/20
調理時間5分(寝かせる時間を除く。)
彩り豊かでもりもり食べても罪悪感なし♬サラダに、付け合わせに、お弁当に、サンドイッチの具までいろんなアレンジができます。 作業はほぼ野菜を刻むだけ。 作ってから1時間ほど馴染ませて、冷蔵庫で2〜3日の保存可能です。
材料4人分
- 人参1本(140g)
- 紫キャベツ(キャベツで代用OK)1/2個(300g(キャベツなら約1/4個))
- 塩、砂糖各小さじ2
- オリーブオイル、酢各大さじ2
- 白こしょう少々(お好みで)
作り方
ポイント
包丁で千切りにするか、お持ちならばスライサーを使うとより味馴染みが良くなります。 塩と砂糖を揉み込んで10分放置することで、余分な水分が抜け、味の染み込みや歯触りがとても良くなります！ お酢は私はよくリンゴ酢を使いますが、米酢、白ワインビネガー、バルサミコ酢、など色んなお酢で作ってみてくださいね♬ オリーブオイルはお好きなら少し多めに入れると◎
- 準
特になし。
- 1
人参と紫キャベツ(キャベツで代用OK)を千切りにする。それぞれジップロックに分けて入れ、塩、砂糖を各小さじ1ずつ入れて揉み込み、10分置く。
- 2
10分置くと水分が出てくるので、水気をよく絞る。オリーブオイル、酢を各大さじ1ずつ入れて、お好みで白こしょうを振り、冷蔵庫で1時間〜置く。 (写真はキャベツバージョンでの盛り付けです！)
- 3
朝食の付け合わせやお弁当の彩りに、レタスやグリーンリーフと合わせてデリ風のサラダ(その場合は追いオリーブオイル、塩こしょうを)、かぼちゃコロッケと合わせて(ID:400730)サンドイッチの具にしたり、色々活用できます♬
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質問
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高橋 はるな
料理家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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ワイン&フードコーディネーター レコール・デュ・ヴァン講師 4年制大学卒業後、大手航空会社に勤務し、ワインと食事のマリアージュや各地の食文化に触れ、食への関心を深める。 現在は食品メーカーやTV、カタログ等のレシピ開発、撮影に携わり、ワインスクール、レコール・デュ・ヴァン講師を務める。 子どもと食べるヘルシーで食材の味を感じられる家庭的な味付け、かつワインに合うおつまみレシピが得意。 最近のマイブームはぬか漬けと味噌作り。 夫と2人の子どもと4人暮らし。 現在募集中の講座はInstagramでチェックしてくださいね。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」