プチトマトのピクルス

• 15分

材料4人分

• プチトマト
  15〜20個
• A
  白ワイン、白ワインビネガー
  各1/4カップ
• A
  水
  1/2カップ
• A
  塩
  小さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  ローリエ
  1枚

作り方

• 下準備
  材料はこちら。 □ポイント□ プチトマトを串に刺す。

  
• 1

  小鍋にA 白ワイン、白ワインビネガー各1/4カップ、水1/2カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ2、ローリエ1枚を入れ一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。 プチトマトは別の鍋で湯を沸かし、30秒ほどサッと茹でて取り出す。

  
• 2

  プチトマトにできた裂け目からつるんと剥く。

  
• 3

  ピクルス液にプチトマトを漬け込む。 ジップロックでもOK。容器を使う場合は煮沸した清潔なものを使います。 冷蔵庫で冷まし、2〜3時間で食べ頃になりますよ。

  

ポイント

竹串に刺すことでプチトマトをお湯から取り出しやすく、上から下へきれいに裂け目ができて剥きやすくなります。 また、上下に穴が開くので味しみが良くなりますよ。 お好みでタイムやローズマリーなどのハーブや、粒こしょうやクミンなどのスパイスを入れると一層美味しくなります。クミンは夏らしく、カレーの付け合わせにもぴったりのピクルスになりますよ。

作ってみた！

質問