プチトマトのピクルス
投稿日2021/07/28
更新日2021/07/28
調理時間15分
見た目にも涼やかで可愛らしいプチトマトのピクルスは、付け合わせやサラダのトッピングにもぴったり。 ちょっとしたコツで簡単に湯むき、味しみが良くなります。
材料4人分
- プチトマト15〜20個
- A白ワイン、白ワインビネガー各1/4カップ
- A水1/2カップ
- A塩小さじ1
- A砂糖大さじ2
- Aローリエ1枚
作り方
ポイント
竹串に刺すことでプチトマトをお湯から取り出しやすく、上から下へきれいに裂け目ができて剥きやすくなります。 また、上下に穴が開くので味しみが良くなりますよ。 お好みでタイムやローズマリーなどのハーブや、粒こしょうやクミンなどのスパイスを入れると一層美味しくなります。クミンは夏らしく、カレーの付け合わせにもぴったりのピクルスになりますよ。
- 準
材料はこちら。 □ポイント□ プチトマトを串に刺す。
- 1
小鍋にA 白ワイン、白ワインビネガー各1/4カップ、水1/2カップ、塩小さじ1、砂糖大さじ2、ローリエ1枚を入れ一煮立ちさせ、アルコール分を飛ばす。 プチトマトは別の鍋で湯を沸かし、30秒ほどサッと茹でて取り出す。
- 2
プチトマトにできた裂け目からつるんと剥く。
- 3
ピクルス液にプチトマトを漬け込む。 ジップロックでもOK。容器を使う場合は煮沸した清潔なものを使います。 冷蔵庫で冷まし、2〜3時間で食べ頃になりますよ。
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質問
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高橋 はるな
料理家 ワイン講師
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
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料理家 ワイン講師 夫と2人の子ども(6)(8)と4人暮らし。 4年制大学卒業後、航空会社に勤務。 慌ただしい日々の中で家族や友人と温かい食卓をゆっくり囲む喜びや、仕事を通じて世界を飛び回る中でワインと食事のペアリングの楽しさを知る。 結婚、出産を経て自分自身も以前より日々の生活や家族の健康に向き合う中で、日々の食卓のお悩みや食生活をより楽しむためのお手伝いができたら、と料理家になることを目指す。 現在はNadiaやInstagramでのレシピ発信の他、企業さまのブランドサイト、SNS、店頭ポップ、リーフレット用等のレシピ開発、撮影調理やスタイリング、TV、CM、カタログの調理、ワインスクールにてワイン講師やイベントの企画等活動中。 旬の食材を使った手軽なレシピや、取り分け不要でおつまみにもなる一皿、ヘルシーなおやつレシピが得意。 【料理に関する資格】 ・東京會舘クッキングスクール 特選コースディプロマ ・フードコーディネーター ・ワインエキスパート ・WSET level.3 ・ワイン検定 ブロンズ認定講師 【受賞】 ・白百合醸造 ロリアンマリアージュコンテスト「 優秀賞」
