アボカドポテトサラダ

材料2人分

• じゃがいも
  1個(200ｇ)
• アボカド
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/8個
• ミニトマト
  4個
• レモン果汁
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ2
• 粒マスタード
  小さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• パセリのみじん切り
  少々

作り方

• 1

  じゃがいもはラップに包んで、電子レンジ600Wで約4分加熱する。 火が通れば熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょうで味付けして粗熱をとる。

• 2

  アボカドは1㎝角に切り、レモン果汁をふる。 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気を切る。 ミニトマトは４等分に切る。

• 3

  1にマヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜる。 2も加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。

ポイント

＊じゃがいもの加熱時間は大きさによってもかわるので調整してください。 ＊新玉ねぎや紫たまねぎなど、辛みが少ないものを使用する場合は水にさらす工程は不要です。

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