アボカドポテトサラダ
投稿日2020/04/28
更新日2020/04/28
調理時間10分
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濃厚なアボカドとじゃがいもの組み合わせが美味しいポテトサラダ。粒マスタードの酸味がアクセント。
材料2人分
- じゃがいも1個(200ｇ)
- アボカド1/2個
- 玉ねぎ1/8個
- ミニトマト4個
- レモン果汁小さじ1
- マヨネーズ大さじ2
- 粒マスタード小さじ2
- 塩少々
- こしょう少々
- パセリのみじん切り少々
作り方
ポイント
＊じゃがいもの加熱時間は大きさによってもかわるので調整してください。 ＊新玉ねぎや紫たまねぎなど、辛みが少ないものを使用する場合は水にさらす工程は不要です。
- 1
じゃがいもはラップに包んで、電子レンジ600Wで約4分加熱する。 火が通れば熱いうちに皮をむいてつぶし、塩、こしょうで味付けして粗熱をとる。
- 2
アボカドは1㎝角に切り、レモン果汁をふる。 玉ねぎは薄切りにして水にさらし、よく水気を切る。 ミニトマトは４等分に切る。
- 3
1にマヨネーズ、粒マスタードを加えて混ぜる。 2も加えて混ぜ合わせる。 器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
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松井さゆり
フードコーディネーター・料理家
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フードコーディネーター/料理家/ いつもの食卓に＋Oneのアイデアを！料理の基本を大切に。添加物はなるべく使わない身体にやさしい食事がモットー。旬の野菜をたっぷり使用した毎日のごはんやおうちで簡単に作れるスイーツレシピをご紹介しています。 ◆レシピ開発 ◆コラム執筆 ◆フードスタイリング ◆料理教室 ♦経歴♦ 大阪出身 レコールバンタンフードコーディネーターコース卒業 ＊イタリアンレストランにてキッチンスタッフ・ホールスタッフとして勤務 ＊フードコーディネーター事務所に勤務・企業様のメニュー考案、撮影などに携わる ＊料理教室講師 ♦資格♦ ＊FCAJフードコーディネーター2級(食の商品開発) ＊だしソムリエ ＊発酵食エキスパート ＊jr野菜ソムリエ ＊JSAアイシングクッキー認定講師 ＊食品衛生責任者 ◆受賞歴◆ ＊2018年 Nadia【コラム賞】受賞 ＊2019年 レシピブログ「フーディストアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】受賞 ＊2020年 E・レシピ【秋のキノコレシピコンテスト】優秀賞受賞