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ブリのエスカベッシュ

  • 2017.04.07

  • 151591
  • 主菜
ブリのエスカベッシュ
ブリのエスカベッシュ

コメント

ブリを使ったイタリアン。白ワインに良く合います。

材料4人分

４切り身
A 少々
A １個
A 大さじ２
B ８０ｇ
B ８０ｇ
B ４０ｇ
B １０枚
大さじ１
C ５０ｃｃ
C ３０ｃｃ
C 少々
適量

作り方

下準備

 ブリは塩少々(分量外)を振って5分程おき、キッチンペーパーで水気をふいて半分に切る。野菜はすべて程切りにする。A

塩 少々、卵 １個、薄力粉 大さじ２

を合わせて衣を作っておく。

1

 ブリに衣をつけ、170℃の揚げ油で4分ほど揚げる。

2

 フライパンにオリーブ油を敷き、B

玉ねぎ ８０ｇ、紫玉ねぎ ８０ｇ、人参 ４０ｇ、絹さや １０枚

の野菜を2分程炒める。
C

酢 ５０ｃｃ、白ワイン ３０ｃｃ、塩コショウ 少々

を入れて一煮立ちしたら火を止める。

3

 お皿にブリを置き、上から野菜をかける。

ポイント

ブリは塩を振って置いてから、しっかり水気を拭いて下さい。あとは卵の衣でブリの臭みは全く感じません♪
出来立ては衣がカリッと、次の日には水分を吸ってふんわりし、味も馴染むのでどちらもおススメです。

このレシピのキーワード
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