主菜
ブリのエスカベッシュ
投稿日2017/04/07
更新日2017/04/07
調理時間15分
ブリを使ったイタリアン。白ワインに良く合います。
材料4人分
- ブリ（切り身）４切り身
- A塩少々
- A卵１個
- A薄力粉大さじ２
- B玉ねぎ８０ｇ
- B紫玉ねぎ８０ｇ
- B人参４０ｇ
- B絹さや１０枚
- オリーブ油大さじ１
- C酢５０ｃｃ
- C白ワイン３０ｃｃ
- C塩コショウ少々
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ブリは塩を振って置いてから、しっかり水気を拭いて下さい。あとは卵の衣でブリの臭みは全く感じません♪ 出来立ては衣がカリッと、次の日には水分を吸ってふんわりし、味も馴染むのでどちらもおススメです。
- 準
ブリは塩少々(分量外)を振って5分程おき、キッチンペーパーで水気をふいて半分に切る。野菜はすべて程切りにする。A 塩少々、卵１個、薄力粉大さじ２を合わせて衣を作っておく。
- 1
ブリに衣をつけ、170℃の揚げ油で4分ほど揚げる。
- 2
フライパンにオリーブ油を敷き、B 玉ねぎ８０ｇ、紫玉ねぎ８０ｇ、人参４０ｇ、絹さや１０枚の野菜を2分程炒める。 C 酢５０ｃｃ、白ワイン３０ｃｃ、塩コショウ少々を入れて一煮立ちしたら火を止める。
- 3
お皿にブリを置き、上から野菜をかける。
レシピID
151591
質問
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- Artist
貞本紘子
おもてなし料理研究家。 テーブルコーディネーター。 食事で周りの人を健康に、幸せに。 美味しい手料理の並ぶ食卓には必ず笑顔があります。 知れば料理が楽しくなる、まわりの人に喜んでもらえるような 簡単で華やかな料理が得意です。 デザートまで手作りできたらいいな、 そんな母親になりたいな と思い幼少期からケーキを作ってきて、 ケーキ教室もやっていたので ケーキのレシピも多数アップしています。
