汁物
下仁田ネギのポタージュ・白味噌仕立て
投稿日2017/01/02
更新日2017/01/02
調理時間20分(昆布を水につける時間は省く。)
旬の下仁田ネギを、ポタージュにしました。
材料3人分（下仁田ネギは１７０ｇ。 じゃがいもは６０ｇです。）
- 下仁田ネギ白い所2本
- じゃがいも小1個
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1
- 水300cc
- 昆布1枚(5cm×5cm)
- 白味噌大さじ1と1/2
- 牛乳300cc
- 塩二つまみ
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
普通の白ネギでも出来ますが、甘みが足らない場合ははちみつか砂糖を少し足して下さい。
- 1
分量の水に昆布をつけておく。 (１時間位)
- 2
下仁田ネギを粗みじん切りにする。 じゃがいもは薄いいちょう切りにする。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて、切ったネギとじゃがいもを炒める。
- 4
バターを入れて炒め、昆布の出汁が出た水を入れる。
- 5
蓋をして、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
- 6
白味噌と牛乳、塩を入れて一煮立ちさせる。
- 7
少し冷めてからフードプロセッサーに移してミキシングをする。 ブレンダーをお持ちの方はそのままミキシングする。
- 8
お皿に入れて出来上がり。
レシピID
145386
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きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。