暑い日に最適【薬味たっぷり冷汁】
投稿日2019/08/03
更新日2019/08/03
調理時間10分
★北関東の郷土料理《冷汁》 小麦の産地なのでうどん、そうめんを畑で取れた野菜とともにいただきます。味噌の塩分、きゅうりは体を冷やす効果があり、熱中症も予防 理にかなった郷土食です。 ★本来はすり鉢でごまを擦って作ります。簡単にすりごまを使いました。すり鉢で作ると本当に美味しく出来ますよ〜♡ ★宮崎の冷汁はご飯にかけてアジなどのお魚も入れます。 ★きゅうりはカリウムも豊富で汗をかいて失われた塩分と共に食べると効果的です。
材料2人分
- そうめん200g
- きゅうり2本
- 塩小さじ1/2
- A長ネギ1本
- Aみょうが2個
- A青じそ10枚
- B味噌30g
- B白すりごま大さじ4
- B白炒りごま大さじ3
- B砂糖小さじ1〜2
- Bめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2
- B水100〜150ml
- B氷10個(製氷皿一皿分)
作り方
ポイント
★味噌の塩分で量や水の量を調節してくださいね〜味噌は美味しい味噌を使ってくださいね〜。 ★めんつゆ2倍の場合→大さじ1＋小さじ1 めんつゆ4倍の場合→大さじ2＋小さじ2
- 1
きゅうりは薄い輪切りにして塩をまぶして水気を絞っておく。
- 2
薬味のA 長ネギ1本、みょうが2個、青じそ10枚半分はみじん切り、残りの半分は薬味として後から加える分として、長ネギ、みょうがは小口切り、青じそはせん切りにしておく。
- 3
つゆを作る容器にB 味噌30g、白すりごま大さじ4、白炒りごま大さじ3、砂糖小さじ1〜2、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2、水100〜150ml、氷10個を合わせて刻んだ半量の薬味を入れて冷汁を作る。
- 4
そうめんを表示通りにゆでて、水洗いして水気を切っておく。
- 5
冷汁を器に入れ、きゅうりと薬味と一緒にそうめんを食べる。
- 6
味噌を薬味と混ぜた段階で、1人分ずつラップに包んで冷凍も可能です。 いつでも食べられます。
378615
質問
作ってみた!
こんな「そうめん」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「みょうが」の基礎
「そうめん」の基礎
「きゅうり」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。