揚げないジューシー鶏と大根のとろとろとろみ煮【下味冷凍】
投稿日2021/02/02
更新日2021/02/02
調理時間15分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)
🔸【大根大量消費】鶏肉と大根はほぼ同量です。きのこも加えてカサマシレシピ！ 🔸鶏もも肉は揚げ焼きです。油の処理も要らず、多めの油で焼くだけ！！ 🔸下味を付けて冷凍するとお肉がしっとり柔らかくジューシーになりますよ。うま味も増します。冷凍庫で3〜4週間保存可能です。 🔸鶏肉に片栗粉をまぶしているので、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉のうま味を逃さず、とろみも付いて一石二鳥です。 🔸お弁当のおかず、作り置きにも🎵
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- A砂糖小さじ1
- Aしょうゆ小さじ1
- Aおろししょうが小さじ2(チューブの場合4cm)
- Aおろしにんにく小さじ1(チューブの場合2cm)
- 片栗粉大さじ3〜4
- 大根300g〈15cm〉
- しめじ1パック(100g)
- 長ねぎ5cm(みじん切り)
- サラダ油大さじ2
- 水200〜300ml
- Bめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3
- Bみりん大さじ2
- 青ねぎ3本(小口切り)
- 七味唐辛子適量
- 片栗粉大さじ1(水大さじ1で溶く。)
作り方
ポイント
🔸鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。
- 準
＊鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊大根は3cmくらいの乱切りにする。 ＊しめじは石づきを取り、小房に分ける。 ＊長ねぎはみじん切り。 ＊青ねぎは小口切りにする。
- 1
鶏もも肉は一口大に切り、A 砂糖小さじ1、しょうゆ小さじ1、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味をつける。 〈下味冷凍〉 このまま冷凍できます。 また冷凍してあった鶏肉を使うこともできます。
- 2
鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮面から入れて、長ねぎも加えて両面焼く。
- 4
フライパンに大根を加えて炒め、水を入れて蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で煮る。 最初200ml加えて、水分の蒸発具合により追加してください。
- 5
しめじを加えて1〜2分加熱して、B めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ3、みりん大さじ2で調味して、仕上げに片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。
- 6
器に盛り、青ねぎ、七味唐辛子を添える。
- 7
鶏肉と大根のレシピです 鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420
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質問
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。