おせちに！やさしい味ゆず風味の紅白なます
投稿日2021/12/26
更新日2021/12/26
調理時間15分(漬けておく時間（20分）をのぞきます。)
おせちの定番、紅白なます。 ゆずを使って、やさしい味わいに！
材料（にんじん１本と大根1/2本分くらい）
- にんじん1本
- 大根1/2本
- ゆず（皮の千切りと果汁）2個
- A砂糖大さじ2
- A塩小さじ1/2
- A輪切り唐辛子3,4切れ
- Aお酢小さじ1
- 白胡麻適量
作り方
ポイント
・砂糖はきび砂糖を使うと、コクが増して美味しく仕上がります。 ・大根とにんじんのバランスのよい見栄えは、大根3:にんじん1くらいがオススメです！
- 1
にんじんと大根を千切りにします。 ※スライサーを使うと早く切れます。 ※繊維に沿って切ると食感が良い感じになり、繊維を断ち切って切るとしんなりした食感になります。
- 2
ゆずは皮を薄くむいて、千切りにします。 果汁は絞っておきます。
- 3
ボウルに切ったにんじんと大根とA 砂糖大さじ2、塩小さじ1/2、輪切り唐辛子3,4切れ、お酢小さじ1とゆず（皮の千切りと果汁）を加えてよく混ぜ合わせて、20分くらい馴染ませておきます。
- 4
味を確認して、甘みが好きな方は砂糖を足して、酸っぱいのが好きな方はお酢を足してください。仕上げに白胡麻をかけたら完成！
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト