美肌効果抜群！牛すじのスープストックのコムタンスープ
投稿日2021/05/07
更新日2023/09/27
調理時間90分
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栄養満点！美肌効果抜群な牛すじのスープストックとスープストックを使ったコムタンスープです♪ 牛テールの代わりにお手軽な牛すじで！キムチやカクテキを入れたり、ご飯を入れてコムタンクッパにしたりとお楽しみいただけます。 薬膳効果 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に
材料4人分
- 牛すじ700g
- A水750㏄
- A酒大さじ4
- 大根1/4本
- 長ねぎ1/2本
- にんにく4かけ
- B水1000㏄
- Bダシダ又は鶏がらスープの素小さじ4
- B塩適量
- 白いりごま・粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
《２人分の場合》 牛すじのスープストック:1/4量 大根:1/8本 長ねぎ:1/4本 にんにく:2かけ (A)水:650㏄ (A)鶏がらスープの素:小さじ2 (A)塩:適量
- 準
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってからひと口大に切る。
- 1
圧力鍋をさっと洗い、A 水750㏄、酒大さじ4と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
- 2
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、20分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
- 3
圧が抜けたら4人分の場合は半分に、2人分の場合は4等分に分け、冷まして冷蔵、又は冷凍保存する。 （これでスープストックの出来上がりです！）
- 4
（スープを作ります。） 大根はいちょう切りにする。 長ねぎは1～2㎝に切る。 にんにくは薄切りにする。
- 5
鍋に牛すじのスープストック半量（冷凍の場合は解凍してから）とB 水1000㏄、ダシダ又は鶏がらスープの素小さじ4、塩適量と大根、長ねぎ、にんにくを入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火～弱めの中火で40分～50分煮る。
- 6
味をみながら塩で調え出来上がり！ 器に盛り、お好みで白いりごま・粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
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- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
14歳から8歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。