ボリューム満点 鮭とじゃがいもの石狩風スープ
投稿日2017/01/27
更新日2017/01/27
調理時間20分
身体が温まる、北海道の郷土料理・石狩鍋風のスープです。 具だくさんなのでメインのおかずにもなります。
材料2人分（メインのおかずにする場合は、２人分。 汁物として召し上がる場合は、3人分くらいの分量です。）
- 鮭切り身2切
- じゃがいも1個
- 白菜2～3枚
- 白ねぎ10㎝
- 刻みねぎ（飾り用）適量
- だし汁300ml
- 牛乳100ml
- 味噌大さじ1
- サラダ油適量
- 酒少々
- 塩少々
作り方
ポイント
鮭の表面を焼いてから煮込むと煮崩れしにくくなります。 鍋底に鮭がくっつかないように、鍋をよく加熱してから鮭を入れてください。
- 準
鮭は皮をはいで小骨を抜き、1切れを3～4つにそぎ切りします。 じゃがいもは皮をむき乱切りに、白菜は葉と茎に切り分け、葉はざく切り、茎はそぎ切りに、白ネギは斜め切りにします。
- 1
鮭は塩と酒を少々振り、5分程おいて水分をふき取ります。 鍋にサラダ油を熱し、鮭の両面をさっと焼いて取り出します。
- 2
鍋にじゃがいも、白菜の芯、白ネギ、だし汁を入れて上から鮭を乗せます。火にかけ沸騰してから中火で10分程煮て、白菜の葉を入れさらに2～3分煮ます。
- 3
味噌を溶いた牛乳を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。
- 4
器に盛りつけ、刻みネギがあれば上から散らして完成です。
146019
質問
作ってみた!
こんな「スープ」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「ネギ」の基礎
「じゃがいも」の基礎
「白菜」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
ササキサエコ
◆フードコーディネーター/フードスタイリスト ◆外国人向け料理教室 Japanese cooking studio -WA-主宰 大阪出身。2016年より兵庫県を拠点に、広告・WEBなどの料理写真のスタイリングをはじめ、レシピ開発、撮影、コラム執筆・監修など、食にかかわるさまざまな活動を行っています。 イギリス・デンマークでの生活と現地日本食レストランでの勤務経験から、日本食の良さを再認識。2019年より自宅で外国人に英語で日本食を教える料理教室を開始。１年間で年間300人以上、36ヶ国以上からの外国人顧客を受け入れ、英語の料理動画も配信中。 海外暮らしで得た知識や、海外の友人や料理教室の外国人ゲストから教わった各国料理の調理法を取り入れつつ、基本の調味料や発酵調味料を使った素材の美味しさを生かすレシピを発信しています。