ボリューム満点 鮭とじゃがいもの石狩風スープ

材料2人分（メインのおかずにする場合は、２人分。 汁物として召し上がる場合は、3人分くらいの分量です。）

• 鮭切り身
  2切
• じゃがいも
  1個
• 白菜
  2～3枚
• 白ねぎ
  10㎝
• 刻みねぎ（飾り用）
  適量
• だし汁
  300ml
• 牛乳
  100ml
• 味噌
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 酒
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 下準備
  鮭は皮をはいで小骨を抜き、1切れを3～4つにそぎ切りします。 じゃがいもは皮をむき乱切りに、白菜は葉と茎に切り分け、葉はざく切り、茎はそぎ切りに、白ネギは斜め切りにします。

  
• 1

  鮭は塩と酒を少々振り、5分程おいて水分をふき取ります。 鍋にサラダ油を熱し、鮭の両面をさっと焼いて取り出します。

  
• 2

  鍋にじゃがいも、白菜の芯、白ネギ、だし汁を入れて上から鮭を乗せます。火にかけ沸騰してから中火で10分程煮て、白菜の葉を入れさらに2～3分煮ます。

• 3

  味噌を溶いた牛乳を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めます。

  
• 4

  器に盛りつけ、刻みネギがあれば上から散らして完成です。

ポイント

鮭の表面を焼いてから煮込むと煮崩れしにくくなります。 鍋底に鮭がくっつかないように、鍋をよく加熱してから鮭を入れてください。

作ってみた！

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