大根ときゅうりのレモンマリネ＼さっぱり爽やか♪／
投稿日2024/07/04
更新日2024/07/04
調理時間15分(冷蔵庫での漬け時間は含まない。)
暑い時にさっぱりと食べれる大根ときゅうりのレモンマリネです♪ 冷蔵庫で冷やすと美味しくいただけます♡ お肉料理や揚げ物の副菜としておすすめです☆
材料4人分
- 大根200g
- きゅうり1本
- ハム4枚
- A酢・きび砂糖各大さじ1と1/2(または砂糖)
- Aレモン果汁・オリーブオイル各小さじ2
- Aブラックペッパー少々
- パセリお好み
作り方
ポイント
・砂糖はきび砂糖を使いました。普通の砂糖でもOKです。
- 1
大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。きゅうりは厚さ2mmの輪切りにする。ハムは食べやすい大きさに切る。大根には小さじ1/2、きゅうりには小さじ1/5の塩（各分量外）をふり軽くもみ水分が出てくるまで7〜8分おく。
- 2
ボウルにA 酢・きび砂糖各大さじ1と1/2、レモン果汁・オリーブオイル各小さじ2、ブラックペッパー少々を合わせ混ぜる。大根、きゅうりの水気をしっかりしぼったら、ボウルに入れる。ハムを加え、全体に味がなじむように混ぜる。
- 3
お好みでパセリを加え、冷蔵庫に15分ほどなじませる。
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ちか
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◆野菜がもっと好きになる「野菜たっぷりのボリュームごはん」 ◆1品で栄養満点おかず 栄養バランスを意識してます ◆健康でいたい・太りたくない方へのレシピ ◆アンチエイジング・抗酸化レシピ ◆ゆるりと薬膳&発酵 ♡時短ではないけど、ほんのひと手間を大切にしています。 3人の息子たちが小さい頃、野菜を食べてくれないことに困り、野菜教室や料理教室に通い、試行錯誤をしてきました。 成人した今では、食卓に野菜がないと落ち着かないくらい野菜好きになりました♪ 子育てが一段落した今、家族はもちろん、私自身も健康でいたいという思いが強くなりました。四季の巡りを意識して、心と身体にやさしいレシピをご紹介しています。 Nadiaに来てくださったみなさんの食卓が笑顔であるように、健やかであるよう願いながらレシピを作っています♡ 【所有資格】 ・インテリアコーディネーター ・中医薬膳指導員 ・発酵食エキスパート2級 ・野菜ソムリエ ・練切りアート認定講師 【現在のお仕事】 ・薬膳・発酵レシピ提案 ・薬膳に関する印刷物やホームページの原稿作成 ・ワークショップ・薬膳&発酵料理教室 6人家族+チワワ1匹☆成人している息子が3人。認知症の母の介護をしています。 ■Instagram https://www.instagram.com/ic_chika/