大根ときゅうりのレモンマリネ＼さっぱり爽やか♪／

材料4人分

• 大根
  200g
• きゅうり
  1本
• ハム
  4枚
• A
  酢・きび砂糖
  各大さじ1と1/2(または砂糖)
• A
  レモン果汁・オリーブオイル
  各小さじ2
• A
  ブラックペッパー
  少々
• パセリ
  お好み

作り方

• 1

  大根は皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。きゅうりは厚さ2mmの輪切りにする。ハムは食べやすい大きさに切る。大根には小さじ1/2、きゅうりには小さじ1/5の塩（各分量外）をふり軽くもみ水分が出てくるまで7〜8分おく。

  
• 2

  ボウルにA 酢・きび砂糖各大さじ1と1/2、レモン果汁・オリーブオイル各小さじ2、ブラックペッパー少々を合わせ混ぜる。大根、きゅうりの水気をしっかりしぼったら、ボウルに入れる。ハムを加え、全体に味がなじむように混ぜる。

  
• 3

  お好みでパセリを加え、冷蔵庫に15分ほどなじませる。

  

ポイント

・砂糖はきび砂糖を使いました。普通の砂糖でもOKです。

作ってみた！

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