副菜
大根のはちみつレモンマリネ。
投稿日2016/05/30
更新日2016/05/30
調理時間15分(漬け込み時間除く)
はちみつレモンとディルの風味の、甘めで爽やかなマリネです。ついつい食べ過ぎてしまう美味しさ♪ 大根があったら是非たっぷり作って常備菜にしてみてください。あと1品、おつまみ、お弁当にオススメです。 大根は冬野菜のイメージが強いですが、通年収穫される便利野菜です。寒い時に採れるものは甘さが強く、暑い時に採れるものは辛みが強めという特徴があります。
材料8人分
- 大根1/2本500g
- 塩5g(大根の1%)
- Aレモン(国産)1/2個
- Aはちみつ大さじ1
- A白ワインビネガー大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ1と1/2
- Aあればディル適量 大1程度
作り方
ポイント
国産レモンが入手できない時期は、ゆずや夏みかんでも美味しいです。手に入る柑橘で作って下さい。 ディルはあればで。パセリでもＯＫです。
- 準
大根は皮をむいて5㎜角程度の拍子切りにし、ビニルに塩と一緒に入れて振り混ぜて、空気を抜いて縛り30分程度置く。（鍋とかで少し重しをしてください。） その後、ぎゅーっとしっかり水気を絞る。 絞ったあとは500ｇ→360ｇでした。
- 1
レモンは皮を削ぎ取り、果汁を絞る。皮は千切りにする。 ディルは適当な長さに切る。
- 2
別のビニルにＡを入れて混ぜ、大根を加えて和える。 すぐに食べても、数時間から一晩程度漬け込んでも。
レシピID
139704
質問
作ってみた!
- greench
2016/12/27 13:42
柚子で作りました‼爽やかな風味が口いっぱいに広がっていつまでも食べていたいおいしいマリネでした♪家族も絶賛^^ - greench
2016/12/27 13:42
柚子で作りました‼爽やかな風味が口いっぱいに広がっていつまでも食べていたいおいしいマリネでした♪家族も絶賛^^
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小澤 朋子
料理家
- 管理栄養士
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- 惣菜管理士
- ごはんソムリエ
食品会社でレシピ開発、調理を担当・管理栄養士・惣菜管理士・ごはんソムリエ・フードコーディネーター、フードアナリスト 料理大好き!食べるのはもっと好き!! 家族が楽しく美味しく、食べてるうちに健康になれちゃうものをといつも心がけてごはん作りをしています。 忙しくても作れる簡単時短レシピが多いですが、たまに『ともcafe』がOPENしておもてなし料理が登場したりもします。 少しでもごはん作りの参考になれば嬉しいです♪