大根のはちみつレモンマリネ。

材料8人分

• 大根
  1/2本500g
• 塩
  5g(大根の1%)
• A
  レモン(国産)
  1/2個
• A
  はちみつ
  大さじ1
• A
  白ワインビネガー
  大さじ1
• A
  オリーブオイル
  大さじ1と1/2
• A
  あればディル
  適量　大1程度

作り方

• 下準備
  大根は皮をむいて5㎜角程度の拍子切りにし、ビニルに塩と一緒に入れて振り混ぜて、空気を抜いて縛り30分程度置く。（鍋とかで少し重しをしてください。） その後、ぎゅーっとしっかり水気を絞る。 絞ったあとは500ｇ→360ｇでした。

• 1

  レモンは皮を削ぎ取り、果汁を絞る。皮は千切りにする。 ディルは適当な長さに切る。

  
• 2

  別のビニルにＡを入れて混ぜ、大根を加えて和える。 すぐに食べても、数時間から一晩程度漬け込んでも。

ポイント

国産レモンが入手できない時期は、ゆずや夏みかんでも美味しいです。手に入る柑橘で作って下さい。 ディルはあればで。パセリでもＯＫです。

作ってみた！

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