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しゃきしゃき野菜のちげ鍋♪お餅入り

しゃきしゃき野菜のちげ鍋♪お餅入り
  • 投稿日2013/01/18

  • 調理時間20

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ピーラーで引いたにんじんと大根のしゃきしゃきがくせになります。 牡蠣の代わりに豚バラ肉や鶏ささみでも美味いです♪ 豚バラ肉を使うときは1の工程で一緒に炒めて、ささみは硬くなりやすいので2の工程で加えてさっと火を通すだけにします。

材料3~4人分

  • 牡蠣(水で振り洗い→水気を拭く)
    200g
  • ☆にんにく(みじん切り)
    1片
  • ☆ごま油
    小さじ2
  • ★長ねぎ(斜切り)
    1本
  • ★キムチ(ざく切り)
    120g
  • 350ml
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ2
  • 木綿豆腐
    200g
  • 豆乳
    400ml
  • △水菜(7㎝長さに切る)
    1株
  • △大根(ピーラーで引く)
    8㎝
  • △人参(ピーラーで引く)
    8㎝
  • △切餅(4等分して焼く)
    2個
  • 適宜
  • こしょう
    適宜

作り方

ポイント

豆乳を入れてから煮立たせると分離するので、火加減に注意します。 お餅を焼くのが面倒なときは2の工程で入れてもOK。 最後に溶けるチーズを入れても美味しいですよ^^

  • 1

    鍋に☆を入れて火にかけ、香りが出たら★を加えて炒め、長ねぎがしんなりしたら水と鶏ガラスープの素を加え強火にする。

  • 2

    煮立ったらアクを除き牡蠣と豆腐を加え弱火で5分加熱し、豆乳を加え煮立たせないように温める。

  • 3

    塩、こしょうで味をととのえ、△を加えて火をとめる。

レシピID

100372

「大根」の基礎

「にんじん」の基礎

「牡蠣」の基礎

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りさ
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りさ

管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種(家庭科)、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。

「料理家」という働き方 Artist History