なすと鶏肉の南蛮漬け #油は大さじ2

材料2人分

• 鶏モモ肉
  1枚(300g)
• 長茄子
  2本
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• ごま油
  大さじ2
• 玉ねぎ
  中1/4個
• A
  醤油、水
  各大さじ2
• A
  酢
  大さじ2.5
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  生姜
  チューブで3〜4cm
• A
  にんにく
  チューブで2〜3cm
• 大葉
  4枚

作り方

• 1

  鶏モモ肉⇨一口大に切り酒を揉み込み5分おく。焼く前に片栗粉をまぶす。 長茄子⇨縞目にむき一口大に切って塩水につける。 玉ねぎ⇨みじん切りにし、600wで1〜2分チンしてA 醤油、水各大さじ2、酢大さじ2.5、砂糖大さじ1/2、生姜チューブで3〜4cm、にんにくチューブで2〜3cmと合わせる。

  
• 2

  フライパンにごま油を引き、鶏モモ肉と水気を切ったなすを強めの中火で皮目から焼く。

  
• 3

  なすは色がかわり油が回ってしんなりしたら取り出して油を切る。 肉に火が通ったらキッチンペーパーで余分な油をふきとり、A 醤油、水各大さじ2、酢大さじ2.5、砂糖大さじ1/2、生姜チューブで3〜4cm、にんにくチューブで2〜3cmを加えて弱火で1〜2分煮立てる。

  
• 4

  火を止めてフライパンになすを再度入れてさっと混ぜて南蛮酢につける。 器に盛り、千切りの大葉を乗せて完成です。

  

ポイント

◎なすの切り方は乱切りでもokです♪ ◎玉ねぎ⇨長ネギで代用可能です♪

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