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ごはんがすすむ!きんぴらごぼう

20

2017.05.23

分類副菜

調理時間: 20分

ID161379

はっとりみどり

簡単・シンプル家庭料理

いつものきんぴらごぼうに、豚バラ肉、青しそを加えるだけで満足感UP ◎

きんぴらごぼう ごぼう にんじん お弁当 おふくろの味 野菜のおかず つくりおき 青しそ

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材料4人分(3~4人分の小鉢)
にんじん 1本(150g)
ごぼう 1本(150g)
豚バラ肉(薄切り) 50g
青しそ 5枚程度
唐辛子(輪切り) 1本分
ごま油 小さじ1
塩(豚肉下味用) 少々
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 小さじ1
作り方
Point!
ごぼうの栄養素を余すことなく摂取するために、皮は剥かずに、たわしで洗う程度でOKです。また、切った後のアク抜きは、酢水ではなく、水で問題ありません。
  1. にんじんは細長く切る。
    ごぼうは細長く切って水に浸す。
    豚バラ肉は5mm幅程度に切り塩をふる。
    A

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 小さじ1

    はボウルに入れて合わせる。
  2. フライパンにごま油、唐辛子、豚バラ肉を入れて、中火にかけて、菜ばしで混ぜながら炒める。豚肉が半分程度焼きたら、にんじんとごぼうを加えてさらに炒める。
  3. にんじんがしんなりしてきたら、Aを回し入れて2分程度、弱めの中火で混ぜながら炒めて火を止め、ふたをして、あら熱が取れるまでそのままおく。
  4. 青しそは洗って、水気をきり、重ねて丸めて、端から切り千切りにして、2に加えてあえる。
  5. 器に盛り、白ごまをあしらい完成。
23 54

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