ごはんがすすむ！きんぴらごぼう
投稿日2017/05/23
更新日2017/05/23
調理時間20分
いつものきんぴらごぼうに、豚バラ肉、青しそを加えるだけで満足感UP ◎
材料4人分（3~4人分の小鉢）
- にんじん1本（150g)
- ごぼう1本（150g)
- 豚バラ肉（薄切り）50g
- 青しそ5枚程度
- 唐辛子（輪切り）1本分
- ごま油小さじ1
- 塩（豚肉下味用）少々
- Aしょうゆ大さじ2
- Aみりん大さじ2
- A砂糖小さじ1
作り方
ポイント
ごぼうの栄養素を余すことなく摂取するために、皮は剥かずに、たわしで洗う程度でOKです。また、切った後のアク抜きは、酢水ではなく、水で問題ありません。
- 準
にんじんは細長く切る。 ごぼうは細長く切って水に浸す。 豚バラ肉は5mm幅程度に切り塩をふる。 A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1はボウルに入れて合わせる。
- 1
フライパンにごま油、唐辛子、豚バラ肉を入れて、中火にかけて、菜ばしで混ぜながら炒める。豚肉が半分程度焼きたら、にんじんとごぼうを加えてさらに炒める。
- 2
にんじんがしんなりしてきたら、Aを回し入れて2分程度、弱めの中火で混ぜながら炒めて火を止め、ふたをして、あら熱が取れるまでそのままおく。
- 3
青しそは洗って、水気をきり、重ねて丸めて、端から切り千切りにして、2に加えてあえる。
- 4
器に盛り、白ごまをあしらい完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉