ごはんがすすむ！きんぴらごぼう

材料4人分（3~4人分の小鉢）

• にんじん
  1本（150g)
• ごぼう
  1本（150g)
• 豚バラ肉（薄切り）
  50g
• 青しそ
  5枚程度
• 唐辛子（輪切り）
  1本分
• ごま油
  小さじ1
• 塩（豚肉下味用）
  少々
• A
  しょうゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  にんじんは細長く切る。 ごぼうは細長く切って水に浸す。 豚バラ肉は5mm幅程度に切り塩をふる。 A しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖小さじ1はボウルに入れて合わせる。

  
• 1

  フライパンにごま油、唐辛子、豚バラ肉を入れて、中火にかけて、菜ばしで混ぜながら炒める。豚肉が半分程度焼きたら、にんじんとごぼうを加えてさらに炒める。

  
• 2

  にんじんがしんなりしてきたら、Aを回し入れて2分程度、弱めの中火で混ぜながら炒めて火を止め、ふたをして、あら熱が取れるまでそのままおく。

  
• 3

  青しそは洗って、水気をきり、重ねて丸めて、端から切り千切りにして、2に加えてあえる。

  
• 4

  器に盛り、白ごまをあしらい完成。

ポイント

ごぼうの栄養素を余すことなく摂取するために、皮は剥かずに、たわしで洗う程度でOKです。また、切った後のアク抜きは、酢水ではなく、水で問題ありません。

作ってみた！

質問