献立に迷う時に！あんかけ焼そば

材料2人分

• やきそば麺
  2玉
• 豚肉
  100g
• キャベツ
  60g
• にんじん
  60g
• しめじ
  60g
• しょうが
  1カケ
• A
  塩
  少々
• A
  こしょう
  少々
• B
  中華だし(顆粒)
  小さじ2
• B
  水
  300ml
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2
• D
  サラダ油(具材炒め用)
  適量
• E
  ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  しょうがはみじん切りにする。 キャベツ、にんじんは食べやすい大きさに切る。 しめじは石ずきを取り除きほぐす。 豚肉は一口大に切り、塩、こしょうを適量ふる。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  フライパンを熱して中火で熱してD サラダ油(具材炒め用)適量をひき、しょうが(みじん切り)と豚肉を入れて炒める。

  
• 2

  豚肉に8割程度火が通ったら、にんじん、しめじを加えてさらに炒める。

  
• 3

  豚肉に完全に火が通ったら、キャベツ、B 中華だし(顆粒)小さじ2、水300mlを加える。

  
• 4

  3が一煮立ちしたら、水溶き片栗粉をよく混ぜて回し入れて、すぐに混ぜてとろみをつけて、A 塩少々、こしょう少々で味を調える。

  
• 5

  フライパンを熱してE ごま油小さじ1をひき、やきそば麺を入れて焼き色がつくまで両面焼く。

  
• 6

  5を皿に盛り、4のあんかけをかけて完成。

  

ポイント

にんじんは約1/2本、キャベツは3枚程度。水溶き片栗粉はよく混ぜてから回し入れて、ヘラなどであんかけをかき混ぜると滑らかに仕上がります。やきそば麺は焼く前に、袋の上から揉みほぐすとふんわりと食べやすくなります。フライパンに入れて強めの中火でほぼ動かさないで焼き色をつけてください。全体がキツネ色になるまで焼くと、部分的にカリッとした食感を楽しめます。

作ってみた！

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