【簡単でおいしい】ミートソース
投稿日2018/07/18
更新日2018/07/18
調理時間15分
たまねぎ、セロリ、にんにくのみじん切りさえ頑張れば、かんたんでおいしいミートソースの完成です♪ 隠し味はしょうゆ！おためしください。
材料（ミートソース4〜５人分）
- パスタ適量
- ひき肉300g
- トマト缶400g
- Aたまねぎ1/2個
- Aにんにく1カケ
- Bセロリ1本
- Cオリーブ油大さじ3
- D塩小さじ1/2
- D黒こしょう小さじ1/2
- D日本酒大さじ2
- Eしょうゆ大さじ1
- Eパルメザンチーズ大さじ1
作り方
ポイント
ひき肉は牛豚合びきを使っていますが、牛、豚、鶏（もも）だけでも作れます。ひき肉は「あえて形を崩さない」ように加熱することで、ゴロっとした塊感の食べ応えのある仕上がりに。ソースは密閉袋に入れて冷凍庫（１ヶ月程度）保存も可能です。小分けにして使いたい分だけ使用すれば便利です。パスタのほか、ミートグラタンやドリアなどのアレンジもお楽しみください。
- 準
A たまねぎ1/2個、にんにく1カケはみじん切りにする。 B セロリ1本は葉と茎に分けて、茎をみじん切りにする。 みじん切りにした野菜とC オリーブ油大さじ3を鍋に合わせ、中火にかける。
- 1
野菜がしんなりしたら、ひき肉、D 塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、日本酒大さじ2を加え中火のまま30秒加熱する。 ※ 飴色まで炒めないでOKです。 ※ 肉を加えたら、混ぜずに(塊のままでOK)加熱します。
- 2
1にトマト缶を加えてひと混ぜして、セロリの葉を加えてフタをして中火のまま5分加熱する。 ※ 鍋底の焦げを防止するため、途中1〜2回ざっくり混ぜてください。 ※ ローリエがあれば1枚加えると香りがアップします。 ※ マッシュルーム(薄切り)を加えてもよく合います。
- 3
フタをあけて強火で混ぜながら2分加熱しE しょうゆ大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1を加える。 ※ サラサラの水分を蒸発させ、濃縮するために強火で加熱します。 ※ 味をみて、物足りない場合は塩、こしょう少々で味を調える。
- 4
ゆでたパスタにオリーブ油を適量からめ器に盛り、3のミートソースをかけて完成。 ※ 素揚げしたナスをトッピングしてもおいしいです。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉