【簡単でおいしい】ミートソース

材料（ミートソース4〜５人分）

• パスタ
  適量
• ひき肉
  300g
• トマト缶
  400g
• A
  たまねぎ
  1/2個
• A
  にんにく
  1カケ
• B
  セロリ
  1本
• C
  オリーブ油
  大さじ3
• D
  塩
  小さじ1/2
• D
  黒こしょう
  小さじ1/2
• D
  日本酒
  大さじ2
• E
  しょうゆ
  大さじ1
• E
  パルメザンチーズ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A たまねぎ1/2個、にんにく1カケはみじん切りにする。 B セロリ1本は葉と茎に分けて、茎をみじん切りにする。 みじん切りにした野菜とC オリーブ油大さじ3を鍋に合わせ、中火にかける。

  
• 1

  野菜がしんなりしたら、ひき肉、D 塩小さじ1/2、黒こしょう小さじ1/2、日本酒大さじ2を加え中火のまま30秒加熱する。 ※ 飴色まで炒めないでOKです。 ※ 肉を加えたら、混ぜずに(塊のままでOK)加熱します。

  
• 2

  1にトマト缶を加えてひと混ぜして、セロリの葉を加えてフタをして中火のまま5分加熱する。 ※ 鍋底の焦げを防止するため、途中1〜2回ざっくり混ぜてください。 ※ ローリエがあれば1枚加えると香りがアップします。 ※ マッシュルーム(薄切り)を加えてもよく合います。

  
• 3

  フタをあけて強火で混ぜながら2分加熱しE しょうゆ大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1を加える。 ※ サラサラの水分を蒸発させ、濃縮するために強火で加熱します。 ※ 味をみて、物足りない場合は塩、こしょう少々で味を調える。

  
• 4

  ゆでたパスタにオリーブ油を適量からめ器に盛り、3のミートソースをかけて完成。 ※ 素揚げしたナスをトッピングしてもおいしいです。

  

ポイント

ひき肉は牛豚合びきを使っていますが、牛、豚、鶏（もも）だけでも作れます。ひき肉は「あえて形を崩さない」ように加熱することで、ゴロっとした塊感の食べ応えのある仕上がりに。ソースは密閉袋に入れて冷凍庫（１ヶ月程度）保存も可能です。小分けにして使いたい分だけ使用すれば便利です。パスタのほか、ミートグラタンやドリアなどのアレンジもお楽しみください。

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