【簡単まろやか】えびとトマトの卵炒め

• 10分

材料2人分

• 卵
  2個
• えび
  10尾
• トマト
  1個
• にんにく
  1カケ
• A
  塩・こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  適量
• C
  ごま油
  大さじ1
• D
  マヨネーズ
  大さじ1
• D
  醤油・トマトケチャップ
  各小さじ1
• 青ねぎ(あれば)
  適量

作り方

• 下準備
  卵にA 塩・こしょう少々で下味をつけフライパンで半熟状に炒めいったん取り出す。 えびは背わたを除き、塩もみして流水でさっと洗い、キッチンペーパーで水けをふきとりA 塩・こしょう少々をふり、B 片栗粉適量をまぶす。 トマトは一口大、にんにくはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンを熱しC ごま油大さじ1、にんにく、えび、トマトを入れ A 塩・こしょう少々をふり中火で炒める。

  
• 2

  ボウルにD マヨネーズ大さじ1、醤油・トマトケチャップ各小さじ1を合わせ、1に加えてからめて炒め、火を止めて半熟卵を加えてひと混ぜする。青ねぎ(あれば)を小口切りにしてあしらう。 ※ソースに『こしょう』または『チリペッパー』を足すとアクセントに

  

ポイント

卵を先に半熟状に炒めて一度取り出すことでやわらかくやさしい食感に仕上がります。卵に加える塩、こしょうの代わりに『大さじ1/2程度のマヨネーズ』を加えて炒めると、よりふわふわの食感に仕上がります。

作ってみた！

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