圧力鍋で時短＊作り置き肉じゃが

牛肉（こま肉、切り落とし等）は食べやすい大きさにカットし、A 塩少々、酒小さじ2、生姜（すりおろし）小さじ1/2をまぶして揉み込んでおく。 野菜は全て皮を剥き、じゃがいもはひと口大にカットして水にさらしてから、ザルにあげて水気を切る。 人参は乱切り、玉ねぎはは根元の汚れた部分を切り落として12等分のくし切りにする（根元の硬い部分はそのまま残す）。 糸こんにゃく（またはしらたき）は、沸騰した湯で3～4分茹でて食べやすい長さに切る。

■コールドスタートで牛肉を炒める 圧力鍋にサラダ油を入れ、下味をつけた牛肉を入れる。サラダ油を牛肉にコーティングするように和えたら中弱火にかけて、色が変わるまで炒める。 ※圧力鍋を温める前にサラダ油を牛肉にコーティングするとくっつきにくくなります

じゃがいも、にんじん、糸こんにゃくを加えて全体を混ぜたら、玉ねぎを上に乗せる。 だし汁を加えてひと煮立ちしたら、B 醤油、酒、みりん各大さじ3、砂糖（きび砂糖）小さじ2を加えて軽く混ぜ（無理に混ぜなくてもOK）、圧力鍋の蓋をセットする。

■圧力をかける 強火で熱し、ピンが上がってきたら中弱火～弱火にして、5分加圧する。 ※ピンが高さを保つよう、火を弱めすぎないよう注意すること 火を止め、ピンが自然に下がるのを待ち、蓋をあける。

蓋を取って好みの濃さに数分煮詰める。 さやいんげんは茹でて食べやすい長さにカットし、器に盛りつける時に飾る（または肉じゃがの鍋に入れて30秒程一緒に煮ても美味しいです）。