ウインナーと玉ねぎのデリ風ポテトサラダ

材料

• じゃがいも
  300g
• ウインナー
  1袋(90g)
• 玉ねぎ
  1個
• ピーマン
  1個
• パプリカ(赤)
  1/4個
• コーン缶
  30g
• ゆで卵
  2個
• オリーブオイル
  適量
• コンソメ
  小さじ1
• A
  バター
  5g
• A
  塩、胡椒
  少々
• マヨネーズ
  大さじ2〜

作り方

• 1

  ウインナーは3mmの輪切り、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤)は粗みじん切りにする。 コーン缶は水気を切っておく。

  
• 2

  じゃがいもは皮をむき、2cm角程度の大きさに切り、水に5分程つけて灰汁をとる。水気を切って耐熱容器に入れて600Wで6分レンジ加熱する。 ※レンジをかけ始めて4分程度した頃に、一度中身を返してください。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらウインナーを加えて炒め、脂が出てきたらピーマン、パプリカ(赤)、コーン缶を入れて炒め、コンソメを加えて味付けする。

  
• 4

  ②のじゃがいもは熱いうちにマッシャー等で潰し、A バター5g、塩、胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。③を加え、粗熱が取れたら細かく刻んだゆで卵とマヨネーズを加えて和える。 器に盛りつけ、お好みで半熟卵をカットしたものやパセリ（いずれも分量外）を添える。

  

ポイント

＊じゃがいもをマッシュしたあと、熱いうちにバターと塩、胡椒を加えて混ぜてください。味が馴染みやすくなります。反対に、マヨネーズは熱いうちに加えると分離してしまいますので、粗熱が取れてから入れてください。

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