ウインナーと玉ねぎのデリ風ポテトサラダ
投稿日2020/06/21
更新日2020/06/21
調理時間25分
炒めたウインナーと玉ねぎを加えて香ばしく、バターも入ったコクのある味わいのポテトサラダ♪ 具材全部に火を通すので、水っぽくならず暑い季節もお弁当等に入れやすく、日持ちもしやすいです。
材料
- じゃがいも300g
- ウインナー1袋(90g)
- 玉ねぎ1個
- ピーマン1個
- パプリカ(赤)1/4個
- コーン缶30g
- ゆで卵2個
- オリーブオイル適量
- コンソメ小さじ1
- Aバター5g
- A塩、胡椒少々
- マヨネーズ大さじ2〜
作り方
ポイント
＊じゃがいもをマッシュしたあと、熱いうちにバターと塩、胡椒を加えて混ぜてください。味が馴染みやすくなります。反対に、マヨネーズは熱いうちに加えると分離してしまいますので、粗熱が取れてから入れてください。
- 1
ウインナーは3mmの輪切り、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤)は粗みじん切りにする。 コーン缶は水気を切っておく。
- 2
じゃがいもは皮をむき、2cm角程度の大きさに切り、水に5分程つけて灰汁をとる。水気を切って耐熱容器に入れて600Wで6分レンジ加熱する。 ※レンジをかけ始めて4分程度した頃に、一度中身を返してください。
- 3
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらウインナーを加えて炒め、脂が出てきたらピーマン、パプリカ(赤)、コーン缶を入れて炒め、コンソメを加えて味付けする。
- 4
②のじゃがいもは熱いうちにマッシャー等で潰し、A バター5g、塩、胡椒少々を加えて混ぜ合わせる。③を加え、粗熱が取れたら細かく刻んだゆで卵とマヨネーズを加えて和える。 器に盛りつけ、お好みで半熟卵をカットしたものやパセリ（いずれも分量外）を添える。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
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料理研究家 栄養士 豆腐マイスター（食育豆腐インストラクター） 以前はリバウンドを繰り返していた夫の-12kg達成ダイエットレシピを中心に レシピを公開しています。 ■おいしさにこだわる食べ痩せレシピ ※低糖質・高たんぱく質・低糖質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ ＊ 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。