ウインナーと玉ねぎのデリ風ポテトサラダ

25

2020.06.21

分類副菜

調理時間: 25分

ID 393281

藤本マキ

簡単ヘルシー幸せごはん。

炒めたウインナーと玉ねぎを加えて香ばしく、バターも入ったコクのある味わいのポテトサラダ♪
具材全部に火を通すので、水っぽくならず暑い季節もお弁当等に入れやすく、日持ちもしやすいです。

    材料

    じゃがいも 300g
    ウインナー 1袋(90g)
    玉ねぎ 1個
    ピーマン 1個
    パプリカ(赤) 1/4個
    コーン缶 30g
    ゆで卵 2個
    オリーブオイル 適量
    コンソメ 小さじ1
    A
    バター 5g
    A
    塩、胡椒 少々
    マヨネーズ 大さじ2〜

    作り方

    ポイント

    *じゃがいもをマッシュしたあと、熱いうちにバターと塩、胡椒を加えて混ぜてください。味が馴染みやすくなります。反対に、マヨネーズは熱いうちに加えると分離してしまいますので、粗熱が取れてから入れてください。
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    1. ウインナーは3mmの輪切り、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ(赤)は粗みじん切りにする。
      コーン缶は水気を切っておく。
    2. じゃがいもは皮をむき、2cm角程度の大きさに切り、水に5分程つけて灰汁をとる。水気を切って耐熱容器に入れて600Wで6分レンジ加熱する。
      ※レンジをかけ始めて4分程度した頃に、一度中身を返してください。
    3. フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらウインナーを加えて炒め、脂が出てきたらピーマン、パプリカ(赤)、コーン缶を入れて炒め、コンソメを加えて味付けする。
    4. ②のじゃがいもは熱いうちにマッシャー等で潰し、A

      バター 5g、塩、胡椒 少々

      を加えて混ぜ合わせる。③を加え、粗熱が取れたら細かく刻んだゆで卵とマヨネーズを加えて和える。
      器に盛りつけ、お好みで半熟卵をカットしたものやパセリ(いずれも分量外)を添える。
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