麻婆大根

20

2021.01.11

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404610

Chiko

Chikoの楽しい食卓

冬の大根の味が麻婆味を染み込んで
ご飯のすすむひと品です(^^)
大根を使ってボリューム料理が
出来ました(^^♪

冬の大根が色々使えて、楽しいです!
冬の大根は繊維が少ないので柔らかく煮れるのに、煮くずれもしにくいので、煮物にむいていますね(*゚▽゚)ノ



    材料3人分
    大根 500g(皮をむいてはかりました。)
    水(大根用) 200cc
    豚ひき肉 150g
    長ネギ 10cm
    A
    生姜みじん切り 小さじ1(生姜チューブで代用可。)
    A
    にんにくチューブ 小さじ1
    A
    豆板醤 小さじ1/2~1(お好みで調整してください。)
    A
    ごま油 小さじ2(炒め用)
    B
    大さじ2
    B
    しょう油 大さじ2
    B
    オイスターソース 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ2
    B
    鶏がらスープの素 小さじ1
    150cc
    C
    片栗粉 大さじ11/2
    C
    大さじ2
    ごま油 小さじ1(仕上げ用)
    作り方
    Point!
    *大根は、冬大根を使っています。
    比較的火が通りやすいので、電子レンジで加熱する時間が短く、春・夏大根は、多少ですが、加熱する時間が長くなります。

    *豆板醤は、辛味の苦手な方は、材料から除いてください。
    1. 大根は1cm~1.5cmの角切りにし、耐熱容器に水(大根用)を入れ、大根を入れてふんわりとラップをかけます。
      電子レンジ(600ワット)で7分加熱し、柔らかくします。
    2. 長ネギと生姜は、みじん切りにして、B

      酒 大さじ2、しょう油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1

      C

      片栗粉 大さじ11/2、水 大さじ2

      は、混ぜ合わせておきます。
    3. フライパンにA

      生姜みじん切り 小さじ1、にんにくチューブ 小さじ1、豆板醤 小さじ1/2~1、ごま油 小さじ2

      を入れて中火にかけ、香味野菜の香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてほぐしながら、炒めます。
    4. 水150ccとB

      酒 大さじ2、しょう油 大さじ2、オイスターソース 大さじ1、砂糖 小さじ2、鶏がらスープの素 小さじ1

      を入れてひと煮立ちさせて、大根の水気をきって、フライパンに入れて混ぜ合わせます。
    5. 5分程煮て、大根に煮汁が染み込んできたら一旦、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。
      再度、中火で火をつけ、みじん切りの長ネギを入れてとろみをつけます。
      最後の仕上げにごま油を回しかけ、風味をつけて出来上がりです。
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