麻婆大根

• 20分

材料3人分

• 大根
  500ｇ(皮をむいてはかりました。)
• 水（大根用）
  200cc
• 豚ひき肉
  150ｇ
• 長ネギ
  10cm
• A
  生姜みじん切り
  小さじ1(生姜チューブで代用可。)
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ１／2～1(お好みで調整してください。)
• A
  ごま油
  小さじ2(炒め用)
• B
  酒
  大さじ2
• B
  しょう油
  大さじ2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• 水
  150cc
• C
  片栗粉
  大さじ1１／2
• C
  水
  大さじ2
• ごま油
  小さじ1(仕上げ用)

作り方

• 1

  大根は1cm～1.5cmの角切りにし、耐熱容器に水（大根用）を入れ、大根を入れてふんわりとラップをかけます。 電子レンジ（600ワット）で7分加熱し、柔らかくします。

  
• 2

  長ネギと生姜は、みじん切りにして、B 酒大さじ2、しょう油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1とC 片栗粉大さじ1１／2、水大さじ2は、混ぜ合わせておきます。

  
• 3

  フライパンにA 生姜みじん切り小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、豆板醤小さじ１／2～1、ごま油小さじ2を入れて中火にかけ、香味野菜の香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてほぐしながら、炒めます。

  
• 4

  水150ccとB 酒大さじ2、しょう油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れてひと煮立ちさせて、大根の水気をきって、フライパンに入れて混ぜ合わせます。

  
• 5

  5分程煮て、大根に煮汁が染み込んできたら一旦、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。 再度、中火で火をつけ、みじん切りの長ネギを入れてとろみをつけます。 最後の仕上げにごま油を回しかけ、風味をつけて出来上がりです。

  

ポイント

＊大根は、冬大根を使っています。 比較的火が通りやすいので、電子レンジで加熱する時間が短く、春･夏大根は、多少ですが、加熱する時間が長くなります。 ＊豆板醤は、辛味の苦手な方は、材料から除いてください。

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