麻婆大根
投稿日2021/01/11
更新日2021/01/11
調理時間20分
冬の大根の味が麻婆味を染み込んで ご飯のすすむひと品です(^^) 大根を使ってボリューム料理が 出来ました(^^♪ 冬の大根が色々使えて、楽しいです！ 冬の大根は繊維が少ないので柔らかく煮れるのに、煮くずれもしにくいので、煮物にむいていますね(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
材料3人分
- 大根500ｇ(皮をむいてはかりました。)
- 水（大根用）200cc
- 豚ひき肉150ｇ
- 長ネギ10cm
- A生姜みじん切り小さじ1(生姜チューブで代用可。)
- Aにんにくチューブ小さじ1
- A豆板醤小さじ１／2～1(お好みで調整してください。)
- Aごま油小さじ2(炒め用)
- B酒大さじ2
- Bしょう油大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- B砂糖小さじ2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- 水150cc
- C片栗粉大さじ1１／2
- C水大さじ2
- ごま油小さじ1(仕上げ用)
作り方
ポイント
＊大根は、冬大根を使っています。 比較的火が通りやすいので、電子レンジで加熱する時間が短く、春･夏大根は、多少ですが、加熱する時間が長くなります。 ＊豆板醤は、辛味の苦手な方は、材料から除いてください。
- 1
大根は1cm～1.5cmの角切りにし、耐熱容器に水（大根用）を入れ、大根を入れてふんわりとラップをかけます。 電子レンジ（600ワット）で7分加熱し、柔らかくします。
- 2
長ネギと生姜は、みじん切りにして、B 酒大さじ2、しょう油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1とC 片栗粉大さじ1１／2、水大さじ2は、混ぜ合わせておきます。
- 3
フライパンにA 生姜みじん切り小さじ1、にんにくチューブ小さじ1、豆板醤小さじ１／2～1、ごま油小さじ2を入れて中火にかけ、香味野菜の香りがたってきたら、豚ひき肉を入れてほぐしながら、炒めます。
- 4
水150ccとB 酒大さじ2、しょう油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を入れてひと煮立ちさせて、大根の水気をきって、フライパンに入れて混ぜ合わせます。
- 5
5分程煮て、大根に煮汁が染み込んできたら一旦、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせます。 再度、中火で火をつけ、みじん切りの長ネギを入れてとろみをつけます。 最後の仕上げにごま油を回しかけ、風味をつけて出来上がりです。
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Chiko
料理研究家･フラワーアレンジメント講師
【自己紹介】 料理研究家・フラワーアレンジメント講師群馬県出身です。 風土も気候も住みやすい地域です。 子供の頃から、料理を作っては、まわりにふるまう事が好きでした。土地の 【好きな事】ふだんは、お弁当作りが大好きな主婦です。(何故か、気分が良くなる。)グダグダのお弁当もInstagramに投稿する時もありますが…基本は、料理を全て楽しんでやっています(^^) ふだんは、フラワーアレンジメントの講師をしていますが、お花アレンジととお料理って似ているところがあるんですよね…(≧∇≦) 気持ちが落ち着いて、嬉しい気持ちになるんです٩(ˊᗜˋ*)و 【活動】家庭料理や節約料理、常備菜などを中心に投稿しています。 皆さんの使いやすい食材で、お手軽なメニューを投稿しています。 レシピを考えている時は、毎日が楽しく暮らせますようにと、食卓が明るくなれば…と思っています。