黒酢すぶた§この酸っぱさがクセになる！
投稿日2021/03/18
更新日2021/03/18
調理時間20分(置く時間をのぞく)
黒酢あんかけ、甘酢あんかけの類が大好きで、ウチでは頻繁にテーブルに並びます。 今日は黒酢すぶた、ケチャップ風味の酢豚もいいけれど、こちらもおススメ！ 野菜はレシピの他、茄子やオクラなどなど好みの野菜を素揚げして、オウチの黒酢すぶたを楽しんで。
材料4人分
- 豚バラ肉350ｇ(かたまり肉又は厚みのある肉)
- Aごま油大さじ1
- A砂糖小さじ1/2
- A味の素Ⓡ4ふり
- A粗塩小さじ1/3
- れんこん120ｇ(1節ほど)
- パプリカ2個(小さめ(好みの色))
- ピーマン1個(大きめ)
- Bだし汁大さじ3(お味噌汁を作る時よりやや濃いめの鰹だし)
- B紹興酒大さじ2
- B砂糖大さじ2＋1/2
- 片栗粉(衣)大さじ4～5ほど
- B醤油大さじ2
- 黒酢大さじ2＋1/2
- 片栗粉大さじ1/2(同量の水で溶く)
- ごま油小さじ1弱
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
ここではかたまりのバラ肉を使っていますが、少し厚みのあるお肉を一口大に切ったり、こま切れ肉を丸めて揚げても良いですよ。
- 準
◆豚バラ肉3㎝角ほどに切り、ポリ袋にいれる。 よく混ぜ合わせたA ごま油大さじ1、砂糖小さじ1/2、味の素Ⓡ4ふり、粗塩小さじ1/3を加え、もみこんで5分置き、片栗粉(衣)を加えてビニール袋に空気を入れて振りまぶす。 ◆れんこんは皮をむいて5ｍｍに輪切り、大きいものは半月に切る。 ◆パプリカ、ピーマンは種を外して縦長の乱切りに。
- 1
●黒酢あんかけを作る 小さめのフライパンにB だし汁大さじ3、紹興酒大さじ2、砂糖大さじ2＋1/2、醤油大さじ2を加え火にかけ、煮立ってきたらブツブツとさせながら1分加熱し、黒酢を混ぜてひと煮立ちしたら、水溶き片栗粉でトロミをつけ、火を止め、ごま油を加え混ぜる。
- 2
揚げ油を熱し、野菜と豚肉を色よく揚げて油を切る。
- 3
[2]を[1]に絡めて器に盛り、好みでいりごまと糸唐辛子を散らす。
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質問
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- Artist
栄養士：木内由紀
- フードコーディネーター
4年間の生活を経てアメリカより帰国、 世界中の人々が生活するワシントンDCで世界各国の食材や料理に触れ、日本の食の素晴らしさを再認識する。 旬の素材、身近な材料を使い、「おいしさは80%が視覚から!」をモットーに、見て美味しく、食べて感動!更には栄養面作りやすさを考慮した新感覚なレシピを日々開発しております。 主婦目線の簡単で美味しい内容が人気を呼び、新聞や雑誌、企業などに多数レシピを提供、スタイリングも行います。 育ちざかり2男児の母でもあります。 ≪資格≫●栄養士●フードコーディネーター●製パン講師 「スーパーで揃う食材で、誰でも作れるレシピ」を基本に、 ・旬の素材をたっぷり食べようレシピ ・ちょこっとアイディアでレストランの味! ・冷蔵庫にある食材で3分クッキング ・フライパン1つで時短料理 ・あら簡単!作り置きおかず ・意外な食材との組み合わせでオイシサ10倍アップ! ・育ち盛りのガッツリ料理 ※レシピ中に記載ある[砂糖]はすべて「三温糖」を使っています。 「三温糖」を是非使っていただきたいレシピには「三温糖」と記載しています。他は「上白糖」で代用もOKです。