フライパンde丸ごと鶏むね肉の炊き込みご飯

• 30分

材料

• 精白米
  3合
• 鶏胸肉-皮なし
  1枚
• A
  清酒
  大さじ2.5
• A
  塩
  小さじ1強
• B
  白だし
  大さじ1.5
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  桜塩漬け（なくても可）
  3つ
• B
  水
  適量
• コショー
  お好みで
• 大葉
  5枚

作り方

• 1

  鶏胸肉-皮なしは筋を切り、フォークやナイフの先でまんべんなく刺して皮の付いていた方に切れ目を入れる。 A 清酒大さじ2.5、塩小さじ1強を揉み込み5~10分おく。

• 2

  (1)の待ち時間の間に、精白米をとぎ、B 白だし大さじ1.5、醤油大さじ1/2、桜塩漬け（なくても可）3つ、水適量を合わせて3合分量になるように合わせ、更に大さじ1.5の水をプラスしてフライパンに入れる。

• 3

  (1)を漬け込んだ調味料ごとお米の上にのせ、コショーをふり、蓋をして強火で3分半〜4分。 火を極弱火にして8分。 水分が飛んでいるのを確認して、強火に戻し蓋をしたまま『パチパチッ』と音がする程度まで加熱する(30秒〜1分程度です)。 そのまま10分蒸らします。

  
• 4

  千切りにした大葉やお好みの薬味と共に、鶏肉をほぐしながら盛り付けて出来上がり。

  
• 5

  一緒に合わせたのは、 ・鶏胸肉と茄子の揚げ浸し→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247419 ・水菜としらすの熱々ドレッシングサラダ→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247413

  

ポイント

・今回、鶏胸肉は250g程度のものを使用しています。 ・コショーは、細挽き推奨です。 ・桜の塩漬けは、塩分のついたまま使用しています。ない場合は、ほんの気持ち白だし多めで。

作ってみた！

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