フライパンde丸ごと鶏むね肉の炊き込みご飯
投稿日2018/02/26
更新日2018/02/26
調理時間30分
鯛めしのイメージで、そのままド〜ンと鶏むね肉を炊き込んだ鶏飯？炊き込み御飯？ 細かく切るのもちょっぴり時間が推されてたまたま出来上がったメニューです(^_^;) これがまた、娘のツボ♡と嬉しい一日。 時間がなくても、下拵えから蒸らしまで合わせて30分で、しっとり柔らかな出来上がりです。
材料
- 精白米3合
- 鶏胸肉-皮なし1枚
- A清酒大さじ2.5
- A塩小さじ1強
- B白だし大さじ1.5
- B醤油大さじ1/2
- B桜塩漬け（なくても可）3つ
- B水適量
- コショーお好みで
- 大葉5枚
作り方
ポイント
・今回、鶏胸肉は250g程度のものを使用しています。 ・コショーは、細挽き推奨です。 ・桜の塩漬けは、塩分のついたまま使用しています。ない場合は、ほんの気持ち白だし多めで。
- 1
鶏胸肉-皮なしは筋を切り、フォークやナイフの先でまんべんなく刺して皮の付いていた方に切れ目を入れる。 A 清酒大さじ2.5、塩小さじ1強を揉み込み5~10分おく。
- 2
(1)の待ち時間の間に、精白米をとぎ、B 白だし大さじ1.5、醤油大さじ1/2、桜塩漬け（なくても可）3つ、水適量を合わせて3合分量になるように合わせ、更に大さじ1.5の水をプラスしてフライパンに入れる。
- 3
(1)を漬け込んだ調味料ごとお米の上にのせ、コショーをふり、蓋をして強火で3分半〜4分。 火を極弱火にして8分。 水分が飛んでいるのを確認して、強火に戻し蓋をしたまま『パチパチッ』と音がする程度まで加熱する(30秒〜1分程度です)。 そのまま10分蒸らします。
- 4
千切りにした大葉やお好みの薬味と共に、鶏肉をほぐしながら盛り付けて出来上がり。
- 5
一緒に合わせたのは、 ・鶏胸肉と茄子の揚げ浸し→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247419 ・水菜としらすの熱々ドレッシングサラダ→https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/247413
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MARI（奥山 まり）
料理家
- オリーブオイルソムリエ
ℍ𝕆𝕂𝕂𝔸𝕀𝔻𝕆 𝔽𝕠𝕠𝕕 𝕕𝕚𝕣𝕖𝕔𝕥𝕠𝕣 身近な素材や調味料を使ってシンプルに、 『笑顔が見られるおうちご飯🍚』モットー✨ 基本をおさえた【頑張りすぎないシンプルな家庭料理】ひとり暮らしを始めた娘に送る【ひとり暮らしでも作りやすい簡単レシピ】がメインです✨ 乳がんサバイバー3年生。 毎日がんばり過ぎるよりも、純粋に「おいしい♪」が聞ける食卓が広まりますように。 料理初心者さんからのご質問大歓迎です☆ instagram@mari.everydayoliveにて 「 #ひとり暮らしを始めた君に 」を発信中です。 ーーーーーーーーーーーーー ・北海道フードマイスター ・一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会認定オリーブオイルソムリエ ・NHK文化センター札幌教室オリーブオイル講座講師(〜2018) ・『婦人画報』『週刊文春』にて掲載。 ・『NUMERO TOKYO』にて料理家のフードコーディネーターとして掲載。 ・北海道内各局他ラジオ、出演歴あり。 ・フードコンサルタント(商品開発・海外向け商品撮影ほか) ・店舗・企業様レシピ、キッチン用品アドバイザー・webライター
