食欲爆発☆鶏ニラ黒酢炒め！

• 15分

材料3人分

• 鶏もも肉
  1枚（300ｇ）
• ニラ
  1束
• もやし
  1/2袋
• 塩胡椒
  少々
• 胡麻油
  大さじ1/2
• ≪合わせ調味料≫
• A
  すりおろしニンニク
  1/2片分
• A
  すりおろし生姜
  1片分
• A
  紹興酒（または酒）
  大さじ1
• A
  黒酢
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  蜂蜜（または砂糖）
  小さじ1/2
• ≪水溶き片栗粉≫
• B
  片栗粉
  小さじ1
• B
  水
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ◆A すりおろしニンニク1/2片分、すりおろし生姜1片分、紹興酒（または酒）大さじ1、黒酢大さじ1、醤油大さじ1/2、蜂蜜（または砂糖）小さじ1/2の合わせ調味料を作る。 ◆B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉にしておく。

• 1

  鶏肉の筋や余分な脂肪を掃除して(省略可)大き目の一口大に切り、軽く塩胡椒する。 ニラを3～4㎝にカットし、茎と葉先にザックリと分ける。 もやしは半分にカットすると食べやすい。

  
• 2

  フライパンに胡麻油を熱して強めの中火にし、鶏肉の皮目を下にして並べ皮がこんがりするまで焼く。 ※肉の高さの半分まで色が変わるくらいが目安 身をひっくり返したら合わせ調味料を回し掛けて蓋をし、少し火を弱めて3分蒸し焼きにする。

  
• 3

  鶏肉をいったん取り出し、フライパンの調味料をは30秒～1分煮詰める。

  
• 4

  火を強めて(強めの中火～強火)もやしとニラの茎部分をササッと炒めたら、鶏肉と残りのニラも加えて軽く炒める。

  
• 5

  水溶き片栗粉を回しかけてサッと炒め、トロミを付ける。 出来上がり♪ ※水溶き片栗粉は加える直前によく溶きなおして下さい。

  

ポイント

◆鶏肉の掃除をすると食感が良くなります。筋や脂肪の他、余ってる皮・指で触ってコリコリと硬い部分も落とすと良いです。 ◆お好みで鷹の爪を入れても。その場合、合わせ調味料と同時に加えて下さい。 ◆または仕上げに糸唐辛子や七味を散らすのもお勧めです。

作ってみた！

質問