主菜

食欲爆発☆鶏ニラ黒酢炒め！

酸味を飛ばして旨味凝縮♪ 皮目をバリっと焼いてタレで蒸し焼くから、鶏肉ふっくら。野菜は後入れでシャキシャキ！家庭で簡単、中華料理店の味です（＾＾）

材料3人分

◆鶏肉の掃除をすると食感が良くなります。筋や脂肪の他、余ってる皮・指で触ってコリコリと硬い部分も落とすと良いです。 ◆お好みで鷹の爪を入れても。その場合、合わせ調味料と同時に加えて下さい。 ◆または仕上げに糸唐辛子や七味を散らすのもお勧めです。

準
◆A すりおろしニンニク1/2片分、すりおろし生姜1片分、紹興酒（または酒）大さじ1、黒酢大さじ1、醤油大さじ1/2、蜂蜜（または砂糖）小さじ1/2の合わせ調味料を作る。 ◆B 片栗粉小さじ1、水小さじ2を合わせて水溶き片栗粉にしておく。
1
鶏肉の筋や余分な脂肪を掃除して(省略可)大き目の一口大に切り、軽く塩胡椒する。ニラを3～4㎝にカットし、茎と葉先にザックリと分ける。もやしは半分にカットすると食べやすい。
2
フライパンに胡麻油を熱して強めの中火にし、鶏肉の皮目を下にして並べ皮がこんがりするまで焼く。 ※肉の高さの半分まで色が変わるくらいが目安身をひっくり返したら合わせ調味料を回し掛けて蓋をし、少し火を弱めて3分蒸し焼きにする。
3
鶏肉をいったん取り出し、フライパンの調味料をは30秒～1分煮詰める。
4
火を強めて(強めの中火～強火)もやしとニラの茎部分をササッと炒めたら、鶏肉と残りのニラも加えて軽く炒める。
5
水溶き片栗粉を回しかけてサッと炒め、トロミを付ける。出来上がり♪ ※水溶き片栗粉は加える直前によく溶きなおして下さい。