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    主食

    夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!

    • 投稿日2018/09/20

    • 更新日2018/09/20

    • 調理時間10(冷ます時間は含まず)

    レンジで作るシチリア風カポナータ×塩らーめんは、甘酸っぱくてちゅるちゅる進む名コンビ♪ お野菜たっぷりも嬉しいポイント(^^)

    材料1人分

    • 塩ラーメン(袋麺)
      1袋
    • 茄子
      1/2本
    • ズッキーニ
      1/3本
    • パプリカ
      1/4個
    • ミニトマト
      3~4個
    • ブラックオリーブ
      3~4個
    • ニンニク
      1/2片
    • A
      白ワインビネガー(または他の食酢)
      大さじ1と1/2
    • A
      オリーブ油
      大さじ1
    • A
      てんさい糖(砂糖)
      大さじ1/2
    • A
      付属のスープ
      大さじ1/2
    • イタリアンパセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    ◆キュッとお酢が効いてます。苦手さんはお酢大さじ1+水大さじ1/2でも。 ◆カポナータ自体が作り置き向きなので、時間のある時に作って冷蔵しておくと便利。倍量で作る際はスープ1袋(大さじ1弱)に、味を見ながら塩少々を足すと良いです。

    • ◆茄子をひと口大の乱切りにし、ズッキーニ・パプリカは1.5~2㎝角に。ミニトマト・ブラックオリーブは半分にカットしてニンニクはみじん切り。

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の下準備
    • 1

      耐熱ボウル(または深さのある器)にA 白ワインビネガー(または他の食酢)大さじ1と1/2、オリーブ油大さじ1、てんさい糖(砂糖)大さじ1/2、付属のスープ大さじ1/2を混ぜ合わせてから下準備した野菜類を加えて良く和える。

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の工程1
    • 2

      ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、一旦取り出して混ぜた後に再び1分30秒加熱する。

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の工程2
    • 3

      保冷剤や氷に当て、ラップを外して急冷する。 ※時々混ぜてやると味馴染みアップ!

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の工程3
    • 4

      鍋にお湯を沸かして塩ラーメンの麺を4分茹で、ザルに上げて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の工程4
    • 5

      麺とカポナータをよく和えて盛り付け、イタリアンパセリを添える。 出来上がり♪

      夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!の工程5
    レシピID

    359330

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    西井千里(ち~sun)

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    【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単~本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。

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