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夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!

10

2018.09.20

分類主食

調理時間: 10分(冷ます時間は含まず)

ID359330

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

レンジで作るシチリア風カポナータ×塩らーめんは、甘酸っぱくてちゅるちゅる進む名コンビ♪
お野菜たっぷりも嬉しいポイント(^^)

ラーメン ミニトマト なす オリーブ油 ワインビネガー 冷やしラーメン パプリカ にんにく イタリアン 袋麺 夏野菜 インスタントラーメン ブラックオリーブ レンジ ズッキーニ

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材料1人分
塩ラーメン(袋麺) 1袋
茄子 1/2本
ズッキーニ 1/3本
パプリカ 1/4個
ミニトマト 3~4個
ブラックオリーブ 3~4個
ニンニク 1/2片
A
白ワインビネガー(または他の食酢) 大さじ1と1/2
A
オリーブ油 大さじ1
A
てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2
A
付属のスープ 大さじ1/2
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
◆キュッとお酢が効いてます。苦手さんはお酢大さじ1+水大さじ1/2でも。 ◆カポナータ自体が作り置き向きなので、時間のある時に作って冷蔵しておくと便利。倍量で作る際はスープ1袋(大さじ1弱)に、味を見ながら塩少々を足すと良いです。
  1. ◆茄子をひと口大の乱切りにし、ズッキーニ・パプリカは1.5~2㎝角に。ミニトマト・ブラックオリーブは半分にカットしてニンニクはみじん切り。
  2. 耐熱ボウル(または深さのある器)にA

    白ワインビネガー(または他の食酢) 大さじ1と1/2、オリーブ油 大さじ1、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、付属のスープ 大さじ1/2

    を混ぜ合わせてから下準備した野菜類を加えて良く和える。
  3. ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、一旦取り出して混ぜた後に再び1分30秒加熱する。
  4. 保冷剤や氷に当て、ラップを外して急冷する。

    ※時々混ぜてやると味馴染みアップ!
  5. 鍋にお湯を沸かして塩ラーメンの麺を4分茹で、ザルに上げて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。
  6. 麺とカポナータをよく和えて盛り付け、イタリアンパセリを添える。
    出来上がり♪
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