夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ！

材料1人分

• 塩ラーメン(袋麺)
  1袋
• 茄子
  1/2本
• ズッキーニ
  1/3本
• パプリカ
  1/4個
• ミニトマト
  3～4個
• ブラックオリーブ
  3～4個
• ニンニク
  1/2片
• A
  白ワインビネガー(または他の食酢)
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブ油
  大さじ1
• A
  てんさい糖(砂糖)
  大さじ1/2
• A
  付属のスープ
  大さじ1/2
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  ◆茄子をひと口大の乱切りにし、ズッキーニ・パプリカは1.5～2㎝角に。ミニトマト・ブラックオリーブは半分にカットしてニンニクはみじん切り。

  
• 1

  耐熱ボウル(または深さのある器)にA 白ワインビネガー(または他の食酢)大さじ1と1/2、オリーブ油大さじ1、てんさい糖(砂糖)大さじ1/2、付属のスープ大さじ1/2を混ぜ合わせてから下準備した野菜類を加えて良く和える。

  
• 2

  ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、一旦取り出して混ぜた後に再び1分30秒加熱する。

  
• 3

  保冷剤や氷に当て、ラップを外して急冷する。 ※時々混ぜてやると味馴染みアップ!

  
• 4

  鍋にお湯を沸かして塩ラーメンの麺を4分茹で、ザルに上げて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。

  
• 5

  麺とカポナータをよく和えて盛り付け、イタリアンパセリを添える。 出来上がり♪

  

ポイント

◆キュッとお酢が効いてます。苦手さんはお酢大さじ1+水大さじ1/2でも。 ◆カポナータ自体が作り置き向きなので、時間のある時に作って冷蔵しておくと便利。倍量で作る際はスープ1袋（大さじ1弱）に、味を見ながら塩少々を足すと良いです。

作ってみた！

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