夏野菜満載☆冷やし塩らーめん・シチリアーナ!

10

2018.09.20

分類主食

調理時間: 10分(冷ます時間は含まず)

ID 359330

西井千里(ち~sun)

ち~sunの古今東西レシピ

レンジで作るシチリア風カポナータ×塩らーめんは、甘酸っぱくてちゅるちゅる進む名コンビ♪
お野菜たっぷりも嬉しいポイント(^^)

    材料1人分
    塩ラーメン(袋麺) 1袋
    茄子 1/2本
    ズッキーニ 1/3本
    パプリカ 1/4個
    ミニトマト 3~4個
    ブラックオリーブ 3~4個
    ニンニク 1/2片
    A
    白ワインビネガー(または他の食酢) 大さじ1と1/2
    A
    オリーブ油 大さじ1
    A
    てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2
    A
    付属のスープ 大さじ1/2
    イタリアンパセリ 適量
    作り方
    Point!
    ◆キュッとお酢が効いてます。苦手さんはお酢大さじ1+水大さじ1/2でも。
    ◆カポナータ自体が作り置き向きなので、時間のある時に作って冷蔵しておくと便利。倍量で作る際はスープ1袋(大さじ1弱)に、味を見ながら塩少々を足すと良いです。
    1. ◆茄子をひと口大の乱切りにし、ズッキーニ・パプリカは1.5~2㎝角に。ミニトマト・ブラックオリーブは半分にカットしてニンニクはみじん切り。
    2. 耐熱ボウル(または深さのある器)にA

      白ワインビネガー(または他の食酢) 大さじ1と1/2、オリーブ油 大さじ1、てんさい糖(砂糖) 大さじ1/2、付属のスープ 大さじ1/2

      を混ぜ合わせてから下準備した野菜類を加えて良く和える。
    3. ふんわりラップをして600Wのレンジで3分加熱し、一旦取り出して混ぜた後に再び1分30秒加熱する。
    4. 保冷剤や氷に当て、ラップを外して急冷する。

      ※時々混ぜてやると味馴染みアップ!
    5. 鍋にお湯を沸かして塩ラーメンの麺を4分茹で、ザルに上げて冷水で洗ったらしっかりと水気を切る。
    6. 麺とカポナータをよく和えて盛り付け、イタリアンパセリを添える。
      出来上がり♪
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