具材ゴロゴロ☆冷やし鶏南蛮ラーメン！
投稿日2018/09/20
更新日2018/09/20
調理時間15分(冷ます時間は含まず)
キリッと美味しい南蛮スープで食べる冷やしラーメンです♪ たっぷりの夏野菜と鶏肉がごーろゴロで満足感◎！ 夏バテ予防にもおススメ（＾＾） コンテスト受賞レシピ。
材料1人分
- 醤油ラーメン(袋麺)1袋
- 鶏もも肉60g
- 茄子1本
- パプリカ1/4個
- しし唐2～3本
- 胡麻油大さじ1
- A白ネギ1本(4㎝)
- Aニンニク1/4片
- A生姜1/2片
- A水140㏄
- A純米酢(または他の食酢)大さじ1
- Aてんさい糖(砂糖)小さじ1/4
- A胡麻油小さじ1
- A付属のスープ1袋
- A氷3～4個
- 刻みネギ(または刻み大葉)適量
作り方
ポイント
◆野菜はその日有るものに変更しても。茄子は非常に美味しくなるのでお勧めです。 ◆急がない場合はスープを水200㏄で溶き、氷は入れずに冷蔵庫で2～3時間冷やして下さい。 ◆ピリッとさせたい場合はスープの胡麻油をラー油に。または鷹の爪をどうぞ。
- 準
◆茄子を縦割りにし、皮目に格子状の隠し包丁を半分の深さまで入れる。 ◆しし唐には2～3か所切れ込みを入れる。(爆発防止の為) ◆パプリカを1㎠幅にカットし、白ネギ・ニンニク・生姜はみじん切り。 ◆鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、付属のスパイスをまぶす。(付属のスパイスが無い場合は胡椒を少々)
- 1
フライパンに胡麻油を熱し、鶏肉・茄子・パプリカ・しし唐を焼く。 あまり触らずに両面を焼く感じで、肉に火が通り、野菜に焼き色が付けばOK。
- 2
丼にA 白ネギ1本、ニンニク1/4片、生姜1/2片、水140㏄、純米酢(または他の食酢)大さじ1、てんさい糖(砂糖)小さじ1/4、胡麻油小さじ1、付属のスープ1袋、氷3～4個を合わせて熱々の具材を入れて浸したら、ラップをして冷蔵庫で15分～冷やす。
- 3
鍋にお湯を沸かしたら醤油ラーメンの麺を4分茹でてザルに上げ、流水で洗って締めてよく水気を切る。
- 4
冷蔵庫から丼を取り出して具材を端に寄せ、麺を加えてスープと混ぜる。 具材の位置を整えて刻みネギを散らせば出来上がり♪
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- Artist
西井千里（ち～sun）
料理家
【兼業料理家/食生活アドバイザー】 都内で美容サロンを営み12年目を迎えた食いしん坊。 「優しく楽しく親切なレシピ」をモットーとします。 材料も調味料も手軽なものを使い合理的に整えるのが得意です。 簡単～本格的まで、古今東西の ”美味しい” をご提案。