【きんぴらごぼう】母の味、我が家の定番。便秘解消にもお勧め。

材料2人分

• 人参
  80ｇ
• ごぼう
  80ｇ
• ほんだし（顆粒）
  小さじ1/4
• A
  だし醤油
  大さじ１
• A
  本みりん
  大さじ１
• A
  酒
  大さじ１
• ごま油
  小さじ２
• 白ごま
  小さじ１
• 七味唐辛子
  少々

作り方

• 1

  ごぼうは洗って包丁の背で軽くこすって、細い根や残った泥をとる。斜めに5ミリくらいの厚さで5センチくらいの長さに薄切りにして、千切りにする。灰汁抜きのため水にさらす。 人参も同じく5ミリくらいの厚さで5センチくらいの長さに千切りにする。

• 2

  フライパンにごま油を入れ中火で熱しごぼうを1分先に炒める。人参とほんだし（顆粒）を加え3分炒めたら、A だし醤油大さじ１、本みりん大さじ１、酒大さじ１を加え水分がなくなるまで炒める。 白ごまを加え混ぜ、器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。

  

ポイント

ごぼうはあまり長く水に浸けると旨味も逃げるので、灰汁抜きは1分程度で十分です。 ごぼうはシリコンなどのたわしで洗うと綺麗に泥が取れますが、無い場合は洗って、包丁の背でこそぎ取りましょう。 人参は皮をむかなくても使えます。

作ってみた！

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