【きんぴらごぼう】母の味、我が家の定番。便秘解消にもお勧め。
投稿日2023/10/11
更新日2023/10/11
調理時間10分
我が家ではこの分量の5倍程度を母が作っていた、定番常備菜です。 ここに牛肉の切り落としを加えても美味しいですよ。 それで立派な主菜にもなりますね。
材料2人分
- 人参80ｇ
- ごぼう80ｇ
- ほんだし（顆粒）小さじ1/4
- Aだし醤油大さじ１
- A本みりん大さじ１
- A酒大さじ１
- ごま油小さじ２
- 白ごま小さじ１
- 七味唐辛子少々
作り方
ポイント
ごぼうはあまり長く水に浸けると旨味も逃げるので、灰汁抜きは1分程度で十分です。 ごぼうはシリコンなどのたわしで洗うと綺麗に泥が取れますが、無い場合は洗って、包丁の背でこそぎ取りましょう。 人参は皮をむかなくても使えます。
- 1
ごぼうは洗って包丁の背で軽くこすって、細い根や残った泥をとる。斜めに5ミリくらいの厚さで5センチくらいの長さに薄切りにして、千切りにする。灰汁抜きのため水にさらす。 人参も同じく5ミリくらいの厚さで5センチくらいの長さに千切りにする。
- 2
フライパンにごま油を入れ中火で熱しごぼうを1分先に炒める。人参とほんだし（顆粒）を加え3分炒めたら、A だし醤油大さじ１、本みりん大さじ１、酒大さじ１を加え水分がなくなるまで炒める。 白ごまを加え混ぜ、器に盛り付け、お好みで七味唐辛子をかける。
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「からだにやさしいおいしいごはん」毎日の献立はダイエットや健康的な食生活を目指し、手軽に美味しく楽しめるレシピを提案しています。何を食べるか、いつ食べるかで、毎日の体調は変化していきます。体調が良ければ気持ちも前向きになりますよね。「夢をかなえる幸せのレシピ」を作ってみませんか。 15年前に夫が太ったことから始めた野菜料理だけの夕食。2年で15キロの減量に成功し（80㎏➡65㎏）、野菜料理は健康的に痩せられることに気づき、バランスの良い食生活の提案を料理教室やテレビ、ラジオ、雑誌、講演会等で伝えています。 旬の野菜と肉や魚を上手に組み合わせて、美味しくて手軽で太りにくいお料理を提案していきます。 ブログ「くにこキッチン」https://ameblo.jp/atelieryano/ で毎日の我が家の1品もご紹介しています。 インスタグラム https://www.instagram.com/kuniko.yano/