【下味調理】春雨と豚こま炒め

ポリ袋に豚肉こま切れ、A 醤油大さじ１、みりん大さじ１を加えてよくもみ込む。10分以上漬け込む。 前日に漬け込みしておくと翌日すぐに使用できて◎。 下味をつけて冷凍保存も可。

ぶなしめじは石突をとって、ほぐす。パプリカ(赤)は縦半分に切って、種とワタをとって、縦に細切りにする。 人参は皮をむいて、拍子切り。キャベツはパプリカと同じ太さの細切りにする。

フライパンに油を入れて、中火で温め、（１）を加えて炒める。

キャベツ、ぶなしめじ、人参、パプリカ(赤)を重ねて、塩を加えて中火～弱火で7分ほど蒸し焼きにする。

野菜がしんなりしたら、B 春雨100ｇ、水50ml、鶏ガラスープの素大さじ1/2を加えて、蓋をして中火～弱火で5分加熱する。

途中、蓋をとって、春雨が柔らかくなったら、混ぜ合わせて完成。 水分が多ければ、蓋をとって強火で水分を飛ばしてください。